Мясные заготовки на несколько дней: обзор мясорубки MOVA MG20

Все мы любим вкусно поесть, но далеко не все из нас любят готовить. А, как назло, многие вкусные блюда готовятся по довольно сложным рецептам, которые требуют немало времени и сил. Современный мир стремится к оптимизации. Не во всех отношениях оптимизация — это хорошо, но в том, что касается кухни в целом и готовки в частности, более упрощенный подход помогает более рационально использовать время, не теряя в качестве любимых блюд. Ведь домашние полуфабрикаты намного вкуснее и качественнее, чем магазинные.

Сегодня приготовим мясные заготовки на несколько дней с помощью мясорубки MOVA MG20. Посмотрим, насколько эта техника удобна в работе, какие есть возможности и функции и стоит ли иметь такое устройство в хозяйстве.

Распаковка MOVA MG20: дизайн, характеристики и комплектация

Наверное, многие из наших читателей помнят ту старую мясорубку «Мрія». Вроде небольшое устройство, да и доставали эту шайтан-машину нечасто, но если уж доставали, то, как говорится, ховайся. Делать фарш с помощью такой ручной мясорубки было непросто: требовались немалые физические усилия. После такой работы продолжать готовку уже не очень хочется, зато «день рук» в спортзале можно без зазрения совести пропустить.

Современные электромясорубки решили эту проблему. Да, их нужно собрать, потом разобрать и помыть, но это в разы легче и быстрее, чем всю работу делать вручную. А еще они выглядят куда более презентабельно и даже стильно, чем их предшественники.

Внешний вид

Даже такая, казалось бы, банальная техника, как мясорубка, может выглядеть довольно стильно и аккуратно, и MOVA MG20 это доказывает. Вообще, MOVA уделяет немалое внимание не только характеристикам и функциональности устройства, но и внешнему виду техники.

Корпус MOVA MG20 выполнен из матовой нержавеющей стали — пожалуй, именно поэтому мясорубка выглядит настолько аккуратно и компактно. Благодаря тому, что сталь имеет матовый финиш, на корпусе не остаются отпечатки пальцев и грязь, которая была бы очень заметна на глянцевом покрытии.

Сама мясорубка в полностью собранном виде весит 4,21 кг. Это среднее, стандартное значение для техники такого формата. Все элементы крепятся надежно, ничего не люфтит и не шатается. Сбоку есть круглый выключатель, с помощью которого машинка включается, можно менять скорость или запускать реверс. Очень удобно, что ручка сразу встроена в корпус: все же 4 кг в руках не сильно удобно носить, особенно если мясорубка не стоит постоянно на одном месте, а переносится из кладовки на стол и обратно.

Характеристики

Пройдемся по нескольким важным характеристикам.

*Цена указана со скидкой и действует на момент публикации статьи.

Что входит в комплект MOVA MG20

В комплекте есть все необходимые аксессуары, чтобы мясорубкой можно было пользоваться сразу. В упаковке вы найдете:

• Мясорубка MOVA MG20.

• Толкач.

• Диски с отверстиями разных диаметров (3 мм, 5 мм, 7 мм).

• Насадка для кеббе.

• Насадка для колбасок.

Также в комплекте обязательно есть инструкция и гарантийные документы: на MOVA MG20 распространяется официальная гарантия от производителя в течение трех лет после покупки.

Как работает мясорубка MOVA MG20: проверяем в деле

Пожалуй, мясорубка — не совсем та техника, где будешь с придирчивым вниманием смотреть, как реализованы разные функции, какие есть современные фишки и т.п. Обычно нам важны более базовые вещи: чтобы мясорубка легко собиралась, работала быстро и качественно, так же легко разбиралась и мылась. Например, у меня самый нелюбимый момент в этом всем — разбирать и мыть мясорубку, особенно следить за тем, чтобы на ножах не остались фрагменты мяса. В общем, обычно мы обращаем внимание на вещи более приземленные, и от того более практичные.

Подготовка

Как мы уже сказали, проверять, как работает MOVA MG20, мы будем на кухне. Чтобы упростить себе задачу на следующие несколько дней, с помощью мясорубки сделаем мясные заготовки — те, в которых требуется фарш. Так как подготовка и разбор техники требуют времени, я предпочитаю сделать сразу довольно большой объем работы. Да, я потрачу несколько часов выходного дня, но освобожу несколько часов рабочей недели: оно того стоит.

MOVA MG20 — универсальная мясорубка, она подходит для разных видов мяса и рыбы. Но так как я не очень люблю свинину или говядину, готовить буду индейку или куриное филе. Поэтому начинаем все это дело с подготовки нужных продуктов. Мне понадобится мясо (я беру филе индейки и филе куриного бедра, всего около 3–3,5 кг), разные овощи (брокколи, помидоры, грибы), зелень, лаваш-тортилью, а кое-что из необходимых ингредиентов (яйца, сыр) было у меня в холодильнике.

И первым делом мы подготовим мясо:

• Мясо нужно очистить от возможных сухожилий и любых твердых фрагментов. Особенно следить, чтобы не оставались кусочки кости.

• Обычно филе продается довольно большими кусками, и перед загрузкой в мясорубку его нужно порезать на небольшие кусочки, которые легко поместятся в отверстие для подачи мяса на шнек.

• Если мясо было заморожено, перед тем, как пропускать его через мясорубку, нужно полностью разморозить.

Так как я буду делать котлеты с брокколи, подготавливаю ее тоже: капусту промываю, разделяю на мелкие соцветия, стараюсь оставить как можно меньшую часть твердой плодоножки. Отваривать ее не нужно. Если вы любите добавлять в фарш лук, его тоже лучше подготовить заранее — почистить и порезать на небольшие кусочки.

Так, все готово, можно приступать к работе.

Мощность и производительность

В коробке мясорубка разобрана, и перед тем, как приступать к работе, ее, разумеется, нужно собрать. Поэтому достаем инструкцию, все детали и приступаем. Сложного, к счастью, ничего нет: я из тех людей, у которых после сборки Лего всегда оставались лишний детальки, поэтому для меня чем проще сборка, тем выше вероятность, что шайтан-машина все же будет работать как надо.

Подготовила кусочки мяса и посуду для готового фарша. Сбоку есть круглый переключатель. В режиме покоя он фиксируется в положении «OFF», а чтобы запустить мясорубку в работу, нужно повернуть вправо на «1». Это первая скорость, на которой шнек делает 200 об/мин. Именно в этом режиме я буду делать фарш из куриного мяса и индейки, а вот если бы у меня была более жесткая по структуре свинина или говядина, «2» с 250 об/мин подошла бы больше.

Мясо перекручивается очень быстро. Я приготовилась к тому, что мясорубка будет работать довольно долго, даже нашла подкаст, но он не понадобился. Буквально за пару минут у меня была миска готового фарша. Я поставила диск с отверстиями среднего диаметра (5 мм): такая плотность мне кажется наиболее комфортной. Диск с самыми маленькими отверстиями будет очень удобен для приготовления детского питания.

Чуть выше я говорила о том, что собираюсь сделать котлеты с брокколи. Мне захотелось сразу смешать капусту с мясом, и пропустить через мясорубку. Чтобы эта часть не смешивалась с основной массой, часть с брокколи я пропускаю в самом конце в отдельную емкость. Надо сказать, что брокколи, разделенная на небольшие соцветия, без проблем проходит через мясорубку, и в итоге получается вполне однородная масса.

Насадки

Одну часть фарша (около 500–600 г) я откладываю для формирования мясных палочек-колбасок. Это хороший белковый хелси вариант для перекусов, закусок — или как полноценная белковая часть рациона. Здесь нужно сказать, что пропускать мясо через эту насадку сразу, еще на этапе кусочков — не лучшая идея. Через насадку проходит уже готовый фарш. Поэтому:

• В готовый фарш я добавляю яйцо, немного тертого сыра сулугуни, соль, перец и специи.

• После этого фарш нужно хорошо перемешать. Процесс занимает около 2–3 минут, в течение которых соль формирует связи между белками, и впоследствии колбаски не будут распадаться при термической обработке.

• Теперь нужно пересобрать мясорубку. Для этого снимаю фиксирующее кольцо, устанавливаю колбасную насадку и устанавливаю кольцо на место. Все это занимает не больше минуты.

• К носику лучше подставить плоскую поверхность, накрытую пищевой пленкой. Можно даже чуть водой смочить, чтобы колбаски не прилипали. Я просто взяла разделочную доску и поставила ее на кастрюльку — поближе к носику. Также можно использовать противень, застеленный пергаментом, с тем, чтобы сразу после мясорубки поставить колбаски в духовку, не деформируя их руками.

• Закладываю готовый фарш в поддон для мяса и запускаю мясорубку. Процесс нужно контролировать, чтобы снимать колбаски одинаковой длины.

• На то, чтобы MOVA MG20 сформировала колбаски из такого количества фарша, нужно не больше минуты, поэтому в следующий раз я подготовлю больше фарша, и часть колбасок уйдет исключительно под заморозку.

Такие колбаски очень быстро готовятся. Яйцо не дает мясу расползаться, а сыр придает сочности. Хотя если вы избегаете большого количества жиров, сыр можно не добавлять.

В комплекте есть еще одна насадка — для кеббе. Честно говоря, мне пришлось изрядно поломать голову прежде чем я поняла, как она работает. Как и колбасная, насадка для кеббе работает с уже готовым «тестом» из фарша, и масса обязательно должна быть плотная и стабильная. Кеббе обычно делают небольшими, около 5 см в длину — так готовое блюдо не будет ломаться. Через насадку проходит фарш с разными добавками, и получается такая полая «трубочка», внутрь которой закладывается начинка.

На первый взгляд кажется, что насадка сугубо узкопрофильная, но с ее помощью можно делать трубочки из любого мяса, и начинку тоже закладывать любую. Например, сделать трубочки из куриного фарша, а внутрь — жареные грибы или кусочек сыра. Не самый диетичный вариант, зато вкусно.

Уход и хранение

Готовый фарш пока положу в холодильник, чтобы он немного загустел и стал более стабильным. В это время нужно разобрать и помыть мясорубку. Этот этап лучше не откладывать: засохшее мясо отмывать крайне сложно даже с ровной металлической поверхности, не говоря уже о решетках, ножах или шнеках.

Все детали моются вручную под проточной водой, после чего их нужно полностью высушить. В посудомойку ни ножи, ни решетки лучше не закладывать: они слишком мелкие, и в процессе мойки могут потеряться. После промывания их можно положить на бумажное полотенце для сушки, хотя я обычно кладу рядом с горячей плитой: так быстрее.

Теперь все нужно сложить на хранение. В этом отношении бренд реализовал гениальную идею: в задней части MOVA MG20 есть специальный отсек, предназначенный для хранения всех аксессуаров в одном месте. Он открывается одним нажатием, а внутрь помещаются все ножи и насадки. Это очень удобно, чтобы детальки не терялись и не нужно было потом искать совместимые.

Чистую и разобранную мясорубку убираю в шкаф, так как мне нужно свободное место на столе, и возвращаюсь к фаршу.

Заготовки из фарша с помощью MOVA MG20

Из готового фарша я планирую сделать кальцоне, трендовые «ленивые» пельмени, а еще небольшую часть использовать в качестве мясной основы для лаваша.

Хелси-кальцоне

Этот рецепт мне попался недавно. Он хорош тем, что такие «конвертики» можно готовить сразу в духовке или в аэрогриле, а можно заморозить и готовить, когда нужно, предварительно не размораживая.

Мне нужно:

• 500 г фарша.

• 100 г ветчины.

• 2–3 ст.л. крем-сыра (я беру light-версию с уменьшенным количеством жира).

• 80–100 г сыра сулугуни.

• 1–2 помидора.

• Панировочные сухари.

На разделочную доску или плоскую тарелку кладу лист пищевой пленки. Можно взять и пергамент, но мне с пленкой удобнее. Фарш делю на три одинаковых части и распределяю тонким слоем в виде круглых «блинчиков», посыпаю совсем небольшим количеством соли и перца. На фарш кладу немного сливочного сыра; нужно делать это аккуратно, так как если сыр густой, размазывая его по поверхности, легко прорвать основу.

На одну половинку куриной основы выкладываю ветчину, несколько долек помидора, посыпаю натертым сыром сулугуни. Дальше начинку нужно накрыть второй половинкой основы — именно для этого удобно пользоваться пленкой, просто аккуратно «отклеивая» ее от основы. Обе половинки нужно присыпать панировкой. Чтобы вся конструкция не развалилась, можно воспользоваться пленкой. Такую процедуру проделываю со всеми тремя лепешками. 

Даже если вы планируете такое готовить сразу, кальцоне лучше сначала подморозить — так они не будут разваливаться во время готовки. Готовится такое блюдо быстро, буквально 10 минут в аэрогриле или 15 минут в духовке. Можно готовить и на сковороде под крышкой.

«Ленивые» пельмени

Сегодняшний материал мы начинали с легендарной «Мрії». Помню, что когда ее доставали из шкафа, всем было понятно, что на целый день кухня превращается в пельменелепильный цех. Сбежать не было никакой возможности. Поэтому пельмени я люблю, но делать их просто не переношу.

Так бы я их и не ела, если бы не трендовый рецепт «ленивых», который сейчас часто попадается в соцсетях. Суть этого варианта заключается в том, что не нужно готовить отдельно тесто на пельмени — оно получается само. Мне понадобится:

• 600 г фарша.

• 1–2 стакана муки.

• Вода.

• Соль, перец.

• Зелень.

В фарш я добавляю соль, перец и мелко нарезанную петрушку — немного, чисто для вкуса. Массу нужно хорошо вымесить и мокрыми руками скатать небольшие шарики, которые выкладываются на застеленную пергаментом или пленкой доску, или тарелку. Отправляю в морозилку на 1–1,5 часа. Если этого не сделать, фарш будет разваливаться, и ничего не получится.

Теперь готовлю обвалку. Мне нужен примерно литр воды, которую я наливаю в кастрюлю или в широкую и глубокую тарелку. Воду нужно подсолить, чтобы тесто не было пресным.

Отдельно в широкую емкость насыпаю муку. В этом рецепте «на глаз» — моя любимая дозировка. Застывшие шарики с помощью сита (или дуршлага) окунаю в воду, потом в муку. Этот цикл нужно повторить несколько раз, пока на фарш не налипнет достаточное количество муки.

После этого пельмени нужно немного обкатать в руках, чтобы уплотнить кляр, и сразу бросать в кипящую воду. Обязательно мешать: если прилипнут, тесто точно прорвется. Подаются такие пельмени так же, как и обычные, да и по вкусу ничем не отличается, а делать намного проще и быстрее.

Мясные заготовки

Оставшийся фарш я распределяю тонким слоем на лепешки тортильи (у меня получилось 6 штук), прокладываю пленкой или полиэтиленом и прячу в морозилку. Это хорошая основа для любых завтраков или ужинов. Такую лепешку можно поджарить на сковородке, завернуть внутрь овощи, сделав что-то похожее на тако — когда нет времени и нужно быстро что-то приготовить, такая заготовка очень спасает.

Заключение: нужна ли вам мясорубка MOVA MG20

MOVA MG20 — хороший вариант для тех, кто часто готовит дома и предпочитает делать заготовки самостоятельно, а не покупать готовые полуфабрикаты. Мясорубка быстро справляется с большим количеством мяса, не занимает слишком много места и при этом остается простой в использовании. Удобно, что с ее помощью можно не только сделать обычный фарш, но и подготовить основу для котлет, колбасок, кеббе или других блюд сразу на несколько дней вперед. В результате меньше времени уходит на ежедневную готовку, а домашнее меню становится разнообразнее. В общем, на мой взгляд, вещь действительно стоящая, и в домашнем хозяйстве пригодится.