М'ясні заготовки на кілька днів: огляд м'ясорубки MOVA MG20

Всі ми любимо смачно поїсти, але далеко не всі з нас люблять готувати. А, як на зло, багато смачних страв готуються за досить складними рецептами, які вимагають чимало часу та сил. Сучасний світ прагне до оптимізації. Не з усіх боків оптимізація — це добре, але в тому, що стосується кухні загалом і приготування їжі зокрема, більш спрощений підхід допомагає раціональніше використовувати час, не втрачаючи в якості улюблених страв. Адже домашні напівфабрикати набагато смачніші та якісніші, ніж магазинні.

Сьогодні приготуємо м'ясні заготовки на кілька днів за допомогою м'ясорубки MOVA MG20. Подивимося, наскільки ця техніка зручна в роботі, які є можливості та функції і чи варто мати такий пристрій у господарстві.

Розпакування MOVA MG20: дизайн, характеристики та комплектація

Напевно, багато хто з наших читачів пам'ятає ту стару м'ясорубку «Мрія». Начебто невеликий пристрій, та й діставали цю шайтан-машину нечасто, але якщо вже діставали, то, як то кажуть, ховайся. Робити фарш за допомогою такої ручної м'ясорубки було непросто: потрібні були чималі фізичні зусилля. Після такої роботи продовжувати готування вже не дуже хочеться, зате «день рук» у спортзалі можна без докорів сумління пропустити.

Сучасні електром'ясорубки розв'язали цю проблему. Так, їх потрібно зібрати, потім розібрати і помити, але це в рази легше і швидше, ніж всю роботу робити вручну. А ще вони виглядають набагато презентабельніше і навіть стильніше, ніж їхні попередники.

Зовнішній вигляд

Навіть така, здавалося б, банальна техніка, як м'ясорубка, може виглядати досить стильно й акуратно, і MOVA MG20 це доводить. Взагалі, MOVA приділяє чималу увагу не тільки характеристикам і функціональності пристрою, але й зовнішньому вигляду техніки.

Корпус MOVA MG20 виконаний з матової нержавіючої сталі — мабуть, саме тому м'ясорубка виглядає настільки акуратно і компактно. Завдяки тому, що сталь має матове покриття, на корпусі не залишаються відбитки пальців і бруд, який був би дуже помітним на глянцевому покритті.

Сама м'ясорубка в повністю зібраному вигляді важить 4,21 кг. Це середнє, стандартне значення для техніки такого формату. Всі елементи кріпляться надійно, нічого не люфтить і не хитається. Збоку є круглий вимикач, за допомогою якого машинка вмикається, можна змінювати швидкість або запускати реверс. Дуже зручно, що ручка відразу вбудована в корпус: все ж 4 кг в руках не дуже зручно носити, особливо якщо м'ясорубка не стоїть постійно на одному місці, а переноситься з комори на стіл і назад.

Характеристики

Пройдемося по декількох важливих характеристиках.

*Ціна вказана зі знижкою і діє на момент публікації статті.

Що входить до комплекту MOVA MG20

У комплекті є всі необхідні аксесуари, щоб м'ясорубкою можна було користуватися відразу. В упаковці ви знайдете:

• М'ясорубка MOVA MG20.

• Штовхач.

• Диски з отворами різних діаметрів (3 мм, 5 мм, 7 мм).

• Насадка для кеббе.

• Насадка для ковбасок.

Також у комплекті обов'язково є інструкція та гарантійні документи: на MOVA MG20 поширюється офіційна гарантія від виробника протягом трьох років після покупки.

Як працює м'ясорубка MOVA MG20: перевіряємо на практиці

Мабуть, м'ясорубка — не зовсім та техніка, де будеш з прискіпливою увагою дивитися, як реалізовані різні функції, які є сучасні фішки тощо. Зазвичай нам важливі більш базові речі: щоб м'ясорубка легко збиралася, працювала швидко і якісно, так само легко розбиралася і милася. Наприклад, у мене найменш улюблентий момент у всьому цьому — розбирати та мити м'ясорубку, особливо стежити за тим, щоб на ножах не залишилися фрагменти м'яса. Зазвичай ми звертаємо увагу на речі більш приземлені, і від того більш практичні.

Підготовка

Як ми вже сказали, перевіряти, як працює MOVA MG20, ми будемо на кухні. Щоб спростити собі завдання на наступні кілька днів, за допомогою м'ясорубки зробимо м'ясні заготовки — ті, в яких потрібен фарш. Оскільки підготовка та розбирання техніки вимагають часу, я вважаю за краще зробити відразу досить великий обсяг роботи. Так, я витрачу кілька годин вихідного дня, але звільню кілька годин робочого тижня: воно того варте.

MOVA MG20 — універсальна м'ясорубка, вона підходить для різних видів м'яса та риби. Але оскільки я не дуже люблю свинину чи яловичину, готуватиму індичку або куряче філе. Тому починаємо всю цю справу з підготовки потрібних продуктів. Мені знадобиться м'ясо (я беру філе індички та філе курячого стегна, всього близько 3–3,5 кг), різні овочі (броколі, помідори, гриби), зелень, лаваш-тортилью, а дещо з необхідних інгредієнтів (яйця, сир) було у мене в холодильнику.

І насамперед ми підготуємо м'ясо:

• М'ясо потрібно очистити від можливих сухожиль та будь-яких твердих фрагментів. Особливо варто стежити, щоб не залишилося шматочків кістки.

• Зазвичай філе продається досить великими шматками, і перед завантаженням у м'ясорубку його потрібно порізати на невеликі шматочки, які легко помістяться в отвір для подачі м'яса на шнек.

• Якщо м'ясо було заморожене, перед тим, як пропускати його через м'ясорубку, потрібно повністю розморозити.

Оскільки я буду готувати котлети з броколі, готую її теж: капусту промиваю, розділяю на дрібні суцвіття, намагаюся залишити якомога меншу частину твердої плодоніжки. Відварювати її не потрібно. Якщо ви любите додавати в фарш цибулю, її теж краще підготувати заздалегідь — почистити й порізати на невеликі шматочки.

Отже, все готово, можна братися до роботи.

Потужність і продуктивність

У коробці м'ясорубка розібрана, і перед тим, як розпочинати роботу, її, звісно, потрібно зібрати. Тому дістаємо інструкцію, всі деталі й приступаємо. Складного, на щастя, нічого немає: я з тих людей, у яких після складання Лего завжди залишалися зайві деталі, тому для мене чим простіше складання, тим вища ймовірність, що шайтан-машина все ж буде працювати як треба.

Підготувала шматочки м'яса і посуд для готового фаршу. Збоку є круглий перемикач. У режимі спокою він фіксується в положенні «OFF», а щоб запустити м'ясорубку в роботу, потрібно повернути праворуч на «1». Це перша швидкість, на якій шнек робить 200 об/хв. Саме в цьому режимі я буду робити фарш з курячого м'яса та індички, а от якби у мене була більш жорстка за структурою свинина або яловичина, «2» з 250 об/хв підійшла б більше.

М'ясо перекручується дуже швидко. Я приготувалася до того, що м'ясорубка працюватиме досить довго, навіть знайшла подкаст, але він не знадобився. Буквально за пару хвилин у мене була миска готового фаршу. Я поставила диск з отворами середнього діаметра (5 мм): така щільність мені здається найбільш комфортною. Диск з найменшими отворами буде дуже зручний для приготування дитячого харчування.

Трохи вище я говорила про те, що збираюся зробити котлети з броколі. Мені захотілося відразу змішати капусту з м'ясом і пропустити через м'ясорубку. Щоб ця частина не змішувалася з основною масою, частину з броколі я пропускаю в самому кінці в окрему ємність. Треба сказати, що броколі, розділена на невеликі суцвіття, без проблем проходить через м'ясорубку, і в результаті виходить цілком однорідна маса.

Насадки

Одну частину фаршу (близько 500–600 г) я відкладаю для формування м'ясних паличок-ковбасок. Це хороший білковий хелсі-варіант для перекусів, закусок — або як повноцінна білкова частина раціону. Тут потрібно сказати, що пропускати м'ясо через цю насадку відразу, ще на етапі шматочків — не найкраща ідея. Через насадку проходить вже готовий фарш. Тому:

• У готовий фарш я додаю яйце, трохи тертого сиру сулугуні, сіль, перець і спеції.

• Після цього фарш потрібно добре перемішати. Процес займає близько 2–3 хвилин, протягом яких сіль формує зв’язки між білками, і згодом ковбаски не розпадатимуться під час термічної обробки.

• Тепер потрібно перезібрати м'ясорубку. Для цього знімаю фіксувальне кільце, встановлюю ковбасну насадку і встановлюю кільце на місце. Все це займає не більше хвилини.

• До носика краще підставити пласку поверхню, накриту харчовою плівкою. Можна навіть трохи змочити водою, щоб ковбаски не прилипали. Я просто взяла обробну дошку і поставила її на каструльку — ближче до носика. Також можна використовувати деко, застелене пергаментом, щоб відразу після м'ясорубки поставити ковбаски в духовку, не деформуючи їх руками.

• Закладаю готовий фарш у піддон для м'яса і запускаю м'ясорубку. Процес потрібно контролювати, щоб знімати ковбаски однакової довжини.

• На те, щоб MOVA MG20 сформувала ковбаски з такої кількості фаршу, потрібно не більше хвилини, тому наступного разу я підготую більше фаршу, і частина ковбасок піде виключно під заморозку.

Такі ковбаски готуються дуже швидко. Яйце не дає м'ясу розтікатися, а сир додає соковитості. Хоча якщо ви уникаєте великої кількості жирів, сир можна не додавати.

У комплекті є ще одна насадка — для кеббе. Чесно кажучи, мені довелося добряче поморочити голову, перш ніж я зрозуміла, як вона працює. Як і ковбасна, насадка для кеббе працює з уже готовим «тістом» з фаршу, і маса обов'язково має бути щільною та стабільною. Кеббе зазвичай роблять невеликими, близько 5 см у довжину — так готова страва не буде ламатися. Через насадку проходить фарш з різними добавками, і виходить така порожниста «трубочка», всередину якої закладається начинка.

На перший погляд здається, що насадка суто вузькопрофільна, але з її допомогою можна робити трубочки з будь-якого м'яса, і начинку теж закладати будь-яку. Наприклад, зробити трубочки з курячого фаршу, а всередину — смажені гриби або шматочок сиру. Не найдієтичніший варіант, зате смачно.

Догляд та зберігання

Готовий фарш поки що покладу в холодильник, щоб він трохи загус і став більш стабільним. У цей час потрібно розібрати та помити м'ясорубку. Цей етап краще не відкладати: засохле м'ясо відмити вкрай складно навіть з рівної металевої поверхні, не кажучи вже про решітки, ножі чи шнеки.

Усі деталі миються вручну під проточною водою, після чого їх потрібно повністю висушити. У посудомийну машину ані ножі, ані решітки краще не класти: вони занадто дрібні, і в процесі миття можуть загубитися. Після промивання їх можна покласти на паперовий рушник для сушіння, хоча я зазвичай кладу поруч із гарячою плитою: так швидше.

Тепер усе потрібно скласти на зберігання. У цьому відношенні бренд реалізував геніальну ідею: у задній частині MOVA MG20 є спеціальний відсік, призначений для зберігання всіх аксесуарів в одному місці. Він відкривається одним натисканням, а всередину поміщаються всі ножі та насадки. Це дуже зручно, щоб деталі не губилися і не потрібно було потім шукати сумісні.

Чисту і розібрану м'ясорубку прибираю в шафу, оскільки мені потрібно вільне місце на столі, і повертаюся до фаршу.

Заготовки з фаршу за допомогою MOVA MG20

З готового фаршу я планую зробити кальцоне, трендові «ліниві» пельмені, а ще невелику частину використовувати як м'ясну основу для лаваша.

Хелсі-кальцоне

Цей рецепт мені трапився нещодавно. Він хороший тим, що такі «конвертики» можна готувати відразу в духовці або в аерогрилі, а можна заморозити і готувати, коли потрібно, попередньо не розморожуючи.

Мені потрібно:

• 500 г фаршу.

• 100 г шинки.

• 2–3 ст.л. крем-сиру (я беру light-версію зі зменшеною кількістю жиру).

• 80–100 г сиру сулугуні.

• 1–2 помідори.

• Панірувальні сухарі.

На обробну дошку або плоску тарілку кладу лист харчової плівки. Можна взяти й пергамент, але мені з плівкою зручніше. Фарш ділю на три однакові частини й розподіляю тонким шаром у вигляді круглих «млинців», посипаю зовсім невеликою кількістю солі та перцю. На фарш кладу трохи вершкового сиру; потрібно робити це акуратно, оскільки якщо сир густий, розмазуючи його по поверхні, легко прорвати основу.

На одну половинку курячої основи викладаю шинку, кілька шматочків помідора, посипаю натертим сиром сулугуні. Далі начинку потрібно накрити другою половиною основи — саме для цього зручно користуватися плівкою, просто акуратно «відклеюючи» її від основи. Обидві половинки потрібно присипати паніруванням. Щоб вся конструкція не розвалилася, можна скористатися плівкою. Таку процедуру проробляю з усіма трьома коржиками. 

Навіть якщо ви плануєте готувати це відразу, кальцоне краще спочатку підморозити — так вони не розваляться під час приготування. Готується така страва швидко, буквально 10 хвилин в аерогрилі або 15 хвилин у духовці. Можна готувати й на сковороді під кришкою.

«Ліниві» пельмені

Сьогоднішній матеріал ми починали з легендарної м’ясорубки «Мрії». Пам'ятаю, що коли її діставали з шафи, всім було зрозуміло, що на цілий день кухня перетворюється на цех з ліплення пельменів. Втекти не було ніякої можливості. Тому пельмені я люблю, але робити їх просто не переношу.

Так би я їх і не їла, якби не трендовий рецепт «ледачих», який зараз часто трапляється в соцмережах. Суть цього варіанту полягає в тому, що не потрібно готувати окремо тісто на пельмені — воно виходить само. Мені знадобиться:

• 600 г фаршу.

• 1–2 склянки борошна.

• Вода.

• Сіль, перець.

• Зелень.

У фарш я додаю сіль, перець і дрібно нарізану петрушку — трохи, суто для смаку. Масу потрібно добре вимісити й мокрими руками скатати невеликі кульки, які викладаються на застелену пергаментом або плівкою дошку, або тарілку. Відправляю в морозилку на 1–1,5 години. Якщо цього не зробити, фарш буде розвалюватися, і нічого не вийде.

Тепер готую кляр. Мені потрібно приблизно літр води, яку я наливаю в каструлю або в широку і глибоку тарілку. Воду потрібно підсолити, щоб тісто не було прісним.

Окремо в широку ємність насипаю борошно. У цьому рецепті «на око» — моя улюблена доза. Застиглі кульки за допомогою сита (або друшляка) занурюю у воду, потім у борошно. Цей цикл потрібно повторити кілька разів, поки на фарш не налипне достатня кількість борошна.

Після цього пельмені потрібно трохи обкатати в руках, щоб ущільнити кляр, і відразу кидати в киплячу воду. Обов'язково помішувати: якщо прилипнуть, тісто точно прорветься. Подаються такі пельмені так само, як і звичайні, та й на смак нічим не відрізняються, а робити набагато простіше і швидше.

М'ясні заготовки

Фарш, що залишився, я розподіляю тонким шаром на коржі тортильї (у мене вийшло 6 штук), прокладаю плівкою або поліетиленом і ховаю в морозилку. Це хороша основа для будь-яких сніданків або вечерь. Такий коржик можна підсмажити на сковорідці, загорнути всередину овочі, зробивши щось схоже на тако — коли немає часу і потрібно швидко щось приготувати, така заготовка дуже рятує.

Висновок: чи потрібна вам м'ясорубка MOVA MG20