Плюси та мінуси мультипечі: готуємо раціон на два дні

Мультипіч як вид техніки дуже швидко завоювала місце на наших кухнях. Сама по собі досить компактна (зазвичай), але з великим потенціалом — і запікати, і смажити, і робити йогурти, і ще купу всього. Я б назвала мультипіч таким собі шеф-кухарем, який точно знає, як треба. Але чи все так ідеально? Сьогодні розбираємося, які є плюси і мінуси у цього пристрою, чи варто купувати таку техніку собі на кухню, а бонусом приготуємо за допомогою мультипечі Cecotec повноцінний раціон на кілька днів.

Мультипіч чи аерогриль?

У мережі зустрічаються дуже різні назви цієї техніки — мультипіч, аерогриль і навіть аерофритюрниця. Найчастіше йдеться про один і той самий пристрій (хоча три варіанти назви — це якось вже занадто). Мультипіч — ширша і, я б сказала, маркетингова назва. Вона підкреслює, що пристрій вміє не тільки смажити без олії (хоча зазвичай саме на цьому робиться акцент), але й виконувати відразу кілька різних завдань: запікати м'ясо, готувати їжу, розігрівати страви і навіть працювати як міні-духовка. Аерогриль — назва старіша, хоча часто зустрічається й досі. Виробники відразу зробили акцент на принципі роботи: приготування їжі за допомогою гарячого повітря (про що ми поговоримо трохи нижче).

Аерофритюрниця — вже більш сучасний термін, який з'явився як ілюстрація ідеї «здорового смаження» без великої кількості олії. Той самий аерогриль, але з акцентом на альтернативу класичній фритюрниці.

Насправді різниця між ними не в принципі роботи, а в наборі функцій і позиціонуванні. Десь більше автоматичних програм, десь налаштування роботи з використанням можливостей штучного інтелекту (куди ж без нього в наш час), десь просто базові можливості без зайвих опцій.

Як працює мультипіч

Головна фішка мультипечі — це конвекція. Усередині пристрою встановлено нагрівальний елемент (зазвичай два: зверху і знизу, а іноді й більше) та потужний вентилятор, який розганяє гаряче повітря по камері. Завдяки цьому їжа прогрівається рівномірно з усіх боків, зверху утворюється та сама рум'яна скоринка, при цьому всередині ані м'ясо, ані овочі не стають сухими.

Фактично мультипіч працює як компактна духовка з посиленою циркуляцією повітря, тільки робить це швидше й інтенсивніше, та ще й у дуже обмеженому просторі. Саме тому картопля виходить хрусткою, курка — з рум’яними боками, а овочі — м’якими й злегка карамелізованими зовні.

З погляду харчування та здоров'я, такий спосіб приготування вважається більш «легким»:

• Потрібна мінімальна кількість жиру, або олія не потрібна взагалі (хоча я все ж таки віддаю перевагу додавати трохи).

• Їжа не готується в олії, як у фритюрі.

• Зберігається більше текстури та смаку без зайвої жирності.

Окремий плюс — швидкість. Завдяки постійному руху гарячого повітря продукти готуються швидше, ніж у звичайній духовці. Тут навіть на розігрів не потрібно витрачати час: мультипіч нагрівається дуже швидко вже після того, як продукти завантажені в кошик і виставлений потрібний режим. А завдяки циркуляції повітря температура розподіляється рівномірно, завдяки чому їжа готується однаково з усіх боків, навіть якщо її не перевертати.

При цьому мультипіч досить універсальна. У ній можна не тільки готувати звичні страви фастфуду, як картопля-фрі або нагетси, але й готувати повноцінні страви: запікати рибу, м'ясо, овочі, робити запіканки і навіть випічку.

Думаю, що саме поєднання швидкості, простоти та легшого підходу до звичної рутини зробило цю техніку такою популярною — особливо серед тих, хто хоче витрачати менше часу на кухні, при цьому не переходячи на фабричні напівфабрикати.

Чи варто купувати мультипіч? Плюси та мінуси техніки

Отже, з принципом роботи розібралися, тепер до більш нагальних питань — чи варто купувати? Щоб відповісти собі на це питання, потрібно спиратися не стільки на технологію, скільки на власні звички. Хтось готує щодня і любить різноманітність, а для когось кухня — це швидкі сніданки та вечері нашвидкоруч (я з вами, друзі). Мультипіч може стати або зручним і практичним помічником, або залишитися черговим приладом, який займає місце.

Тому важливіше не те, наскільки техніка класна сама по собі, а наскільки вона збігається з вашими кухонними звичками.

Почнемо з плюсів

Головна перевага мультипечі — це зручність у повсякденній рутині. Завдяки балансу технологій цей пристрій знімає частину вже звичного побутового навантаження: не потрібно постійно контролювати процес, перевертати, стежити за вогнем. Це техніка із серії «поставити й піти займатися своїми справами».

При цьому мультипіч передбачувана, точніше, дає передбачуваний результат. Навіть якщо у вас немає великого досвіду в приготуванні їжі (або це просто не ваше), з мультипіччю простіше отримати нормальну страву без сюрпризів. Температура залишається стабільною, програми налаштовані заздалегідь, і ймовірність щось зіпсувати майже дорівнює нулю.

Мультипіч добре вписується у формат швидкого приготування. Коли немає бажання довго стояти біля плити, вона дозволяє зібрати вечерю буквально за кілька дій. До такого, до речі, дуже швидко звикаєш. Особливо це відчувається у будні, коли важлива не стільки кулінарія, скільки швидкість і простота.

Мультипіч допомагає урізноманітнити раціон без ускладнення процесу. Ті самі овочі, які часто ігноруються, у мультипечі виходять смачнішими, та й за текстурою набагато кращими, ніж просто зварена броколі. А ще ця техніка ідеальна для заготівлі раціону на кілька днів уперед, що зайнятим людям точно буде до душі. Так, на це доведеться витратити пару годин у вихідний день, але це точно буде швидше, ніж те саме зі звичайною плитою або духовкою (і дешевше за витратами електроенергії).

А що по мінусах?

При цьому важливо розуміти, що мультипіч — не універсальне рішення, а компроміс між зручністю та можливостями. У неї є обмеження, які більш помітні, якщо кухня і так компактна або якщо готувати доводиться часто і багато.

• Пристрій вимагає окремого місця на кухні, і в маленькому просторі (наприклад, компактна смарт-квартира) це може бути незручно.

• Не підходить для всіх типів страв, особливо якщо мова про рідкі (супи) або багатоетапні рецепти. Конвекція випаровує всю зайву вологу, тому замість звичайного супу в кращому разі ви отримаєте крем-суп.

• Не замінить повністю базову техніку — плиту, мікрохвильовку, духовку, особливо якщо регулярно готуєте вдома.

Загалом, мультипіч — це не про заміну кухні, а про спрощення життя. Вона чудово підходить тим, хто цінує комфорт і хоче витрачати менше часу та сил на повсякденні справи. Але якщо очікувати, що вона повністю вирішить усі кулінарні завдання, мем «очікування VS реальність» не змусить себе чекати.

Що можна готувати в аерогрилі

Хоча самі виробники часто позиціонують аерогриль як пристрій для приготування здорової версії картоплі-фрі, насправді можливостей у цієї техніки набагато більше. Мультипіч добре підходить для базових страв, які не вимагають складної підготовки — швидше, це формат «все закинути і вільний».

• Сніданки. Сюди потрапляють усі прості варіанти, які зазвичай готуються на сковорідці або в духовці. Сирники, омлети у формах, деяка випічка. Зручно, що нічого не потрібно перевертати і стежити за кожною хвилиною (якби ви знали, скільки сирників я спалила на звичайній сковорідці).

• Основні страви. М'ясо, курка, риба — один із базових варіантів у найрізноманітніших формах. Шматочки виходять зі скоринкою зовні і залишаються соковитими всередині. Можна готувати котлети, філе, ніжки, навіть прості запіканки — щоб не розігрівати духовку заради однієї-двох порцій вечері.

• Гарніри та овочі. Картопля, морква, кабачки, цвітна капуста — зазвичай наші звичні овочі складно приготувати так, щоб вийшло дійсно смачно. А в мультипечі вони виходять не водянистими, а з нормальною текстурою і легкою підсмажкою. Трохи солі, спецій і тертого сиру — і у простих продуктів вже зовсім інший смак.

• Перекуси. Нагетси, креветки, тости, напівфабрикати — все, що потрібно швидко приготувати без пательні.

• Проста випічка. Мультипіч справляється з базовими речами: кекси, печиво, слойки, круасани, навіть синабони або піца. Складні багатоетапні десерти тут навряд чи вийдуть — для цього потрібна духовка, а ось щось швидке до чаю цілком.

Мультипіч найкраще розкривається у звичній їжі на кожен день. Вона не замінює всі способи приготування, але бере на себе значну частину завдань, коли треба швидко, смачно і багато. Згодом настільки швидко до неї звикаєш, що готуєш в аерогрилі майже все.

Готуємо раціон на 2 дні за допомогою мультипечі

Практика — наше все. Готуватимемо за допомогою CECOTEC Cecofry&Grill Smokin 6500 — невеликої мультипічки, якою я користуюся вже кілька тижнів і вже готова поділитися і рецептами, і враженнями. Готуватимемо стандартний набір: сніданок, перекус, обід і вечерю. Я вважаю за краще готувати відразу хоча б на два дні, і мультипіч — ідеальний помічник у цьому.

Сніданок на 2 дні: сирні човники з начинкою

Я вважаю, що сніданок має бути білково-вуглеводним — зазвичай це найсмачніше поєднання. Калорії я не рахую, просто намагаюся, щоб усе було в балансі. Отже, мені потрібно:

• 180 г уисломрлочного сиру 5%.

• 1 яйце.

• 5 ст.л. борошна (я беру цільнозернове).

• 0,5 ч.л. розпушувача.

• Невелика дрібка солі.

• Начинка може бути будь-яка, у мене заморожена вишня.

Сир змішуємо з яйцем і сіллю, добре розмішуємо, додаємо борошно і розпушувач. Якщо начинка солодка, то в тісто можна додати ваніль або корицю. Тісто виходить досить липким, тому для зручності його можна потримати пів години в холодильнику. Але якщо часу немає, можна працювати відразу.

З цієї кількості виходить дві «човники» (дві порції). Викладаємо на дно чаші, формуємо бортики. Заморожену вишню без кісточок змішуємо з чайною ложкою кукурудзяного крохмалю та підсолоджувачем або цукром, викладаємо зверху на «човники». Ставимо режим «Випічка». Оскільки в CECOTEC Cecofry&Grill Smokin 6500 — прозоре оглядове віконце, процес можна контролювати, не відкриваючи чашу. Випікання займає приблизно 20 хвилин. Після цього дістаємо і даємо охолонути. На ранок можна просто підігріти в тій же мультипечі або мікрохвильовці. Я люблю зверху полити йогуртом або покласти кульку морозива.

Так у нас є сніданок на два дні.

Перекус на 2 дні: сирні конвертики

Взагалі, я люблю солодкі перекуси — всупереч усім «ПХ-законам». Але й сир, особливо розплавлений, гарячий, у чомусь хрусткому, я люблю не менше. Нам потрібно:

• 180 г кисломолочного сиру 5%.

• 1 яйце.

• 100 г твердого сиру (хоча можна взяти й сулугуні або тверду моцарелу).

• 120 г лаваша (типу вірменського, тонкого).

• Зелень, якщо любите.

• Сіль і перець.

Змішуємо сир, яйце (яйце можна окремо розбити і перемішати, залишити зовсім трохи для змащування), тертий сир, зелень і сіль. Все це викладаємо на лаваш, розрізаний на квадратики або прямокутники, згортаємо в конвертики або трубочки і відправляємо на «Випічку» або «Картоплю фрі» на 15–20 хв при 180°C. Краще подавати теплими — смачніше.

Обід на 2 дні: картопля з м'ясом та овочами

Улюблена з дитинства класика. Такий формат добре підходить, якщо готуєте на кілька днів уперед і не хочете витрачати на це півдня. Потрібно:

• 2 курячих філе або 4–5 курячих стегон.

• 4–5 середніх картоплин.

• 1 кабачок.

• 1 морква.

• 2–3 ст.л. рослинної олії.

• Сіль, перець, паприка, часник (сухий або свіжий).

Курку миємо, обсушуємо і відразу нарізаємо на великі шматки (якщо це філе). Додаємо сіль, спеції, трохи олії й добре перемішуємо. Залишаємо хоча б на 10–15 хвилин, якщо є час — можна довше. Овочі нарізаємо кубиками, теж додаємо сіль, спеції і трохи олії, перемішуємо.

Ставимо режим «Курка» на 180–190 °C приблизно на 25–30 хвилин. У середині приготування можна один раз перемішати або перевернути шматки, але якщо не зробити — теж не критично. Я зазвичай відразу розподіляю по контейнерах — частина йде на сьогодні, частина спокійно доживає до завтра. Перед подачею можна просто розігріти в тій же мультипечі або в мікрохвильовці.

Вечеря на 2 дні: риба з овочами

Тут зробимо акцент на білку і чомусь легкому на гарнір. Такий варіант добре підходить ввечері: не перевантажує, але при цьому нормально насичує. До речі, риба у мене стала виходити тільки в аерогрилі, до цього всі мої експерименти з приготуванням такої простої страви зазнавали нищівної поразки. Отже, нам потрібно:

• 200 г рибного філе (можна взяти білу: минтай, хек, тріска, — але мені подобається тунець).

• 1 головка броколі (або цвітна капуста).

• 1 болгарський перець.

• 1 невеликий кабачок.

• 1–2 ст.л. оливкової олії.

• Сіль, перець.

• Лимонний сік.

Рибу миємо, обсушуємо, солимо, перчимо, додаємо трохи лимонного соку. Можна злегка скропити олією, але без фанатизму. Овочі нарізаємо досить великими шматочками. Броколі розбираємо на суцвіття, перець — смужками, кабачок — кубиками. Додаємо сіль, трохи олії та перемішуємо.

Викладаємо овочі в чашу, зверху — рибу. Ставимо режим «Риба» приблизно на 180°C на 15–20 хвилин. Риба готується швидко, тому важливо не перетримати, щоб вона залишилася соковитою. Чого мені вперше вдалося досягти саме за допомогою мультипечі: овочі не стають водянистими, а риба не пересихає і не перетворюється на щось гумове. І після розігрівання теж не втрачає в якості.

Висновок

Мультипіч — це про зручність. Вона не замінює повністю плиту або духовку, але значно спрощує повсякденне приготування їжі. Особливо коли немає часу або бажання стояти біля плити: закинув продукти, виставив режим — і готово. Згодом до цього швидко звикаєш, і частину страв вже не хочеться готувати по-старому. Тож якщо вам до вподоби такий формат — менше клопоту, більше простих рішень — мультипіч, особливо така функціональна, як CECOTEC Cecofry&Grill Smokin 6500, вам точно підійде.