Плюсы и минусы мультипечи: готовим рацион на два дня
Мультипечь как вид техники очень быстро завоевала место на наших кухнях. Сама по себе довольно компактная (ну, как правило), но с большим потенциалом — и запекать, и жарить, и делать йогурты, и еще кучу всего. Я бы назвала мультипечь этаким шеф-поваром, который точно знает, как надо. Но так ли все идеально? Сегодня разбираемся, какие есть плюсы и минусы у этого устройства, стоит ли покупать такую технику себе на кухню, а бонусом приготовим с помощью мультипечи Cecotec полноценный рацион на несколько дней.
Мультипечь или аэрогриль?
В сети встречаются самые разные названия этой техники — мультипечь, аэрогриль и даже аэрофритюрница. Чаще всего речь идет об одном и том же устройстве (хотя три варианта названия — это как-то уже ту мач). Мультипечь — более широкое и, я бы сказала, маркетинговое название. Оно подчеркивает, что устройство умеет не только жарить без масла (хотя обычно именно на этом ставится акцент), но и выполнять сразу несколько разных задач: запекать мясо, готовить еду, разогревать блюда и даже работать как мини-духовка. Аэрогриль — название более старое, хотя часто встречается до сих пор. Производители сразу сделали акцент на принципе работы: приготовление пищи с помощью горячего воздуха (о чем мы поговорим чуть ниже).
Аэрофритюрница — уже более современный термин, который появился как иллюстрация идеи «здоровой жарки» без большого количества масла. Тот же аэрогриль, но с акцентом на альтернативу классической фритюрнице.
На самом деле разница между ними не в принципе работы, а в наборе функций и позиционировании. Где-то больше автоматических программ, где-то настройки работы с использованием возможностей искусственного интеллекта (куда ж без него в наше время), где-то просто базовые возможности без лишних опций.
Как работает мультипечь
Главная фишка мультипечи — это конвекция. Внутри устройства установлен нагревательный элемент (обычно два: сверху и снизу, а иногда и больше) и мощный вентилятор, который разгоняет горячий воздух по камере. За счет этого еда прогревается равномерно со всех сторон, сверху образуется та самая румяная корочка, при этом внутри ни мясо, ни овощи не становятся сухими.
По сути, мультипечь работает как компактная духовка с усиленной циркуляцией воздуха, только делает это быстрее и интенсивнее, да еще и в очень ограниченном пространстве. Именно поэтому картошка получается хрустящей, курица — с румяными боками, а овощи — мягкими и слегка карамелизированными снаружи.
С точки зрения питания и здоровья, такой способ приготовления считается более «легким»:
Нужно минимальное количество жира, или масло не нужно вовсе (хотя я предпочитаю все же немного добавлять).
Еда не готовится в масле, как во фритюре.
Сохраняется больше текстуры и вкуса без лишней жирности.
Отдельный плюс — скорость. За счет постоянного движения горячего воздуха продукты готовятся быстрее, чем в обычной духовке. Здесь даже на разогрев не нужно тратить время: мультипечь нагревается очень быстро уже после того, как продукты заложены в корзину и выставлен нужный режим. А благодаря циркуляции воздуха температура распределяется равномерно, за счет чего и еда готовится одинаково со всех сторон, даже если ее не переворачивать.
При этом мультипечь довольно универсальна. В ней можно не только делать привычные фастфуд-блюда, как картошка-фри или наггетсы, но и готовить полноценные приемы пищи: запекать рыбу, мясо, овощи, делать запеканки и даже выпечку.
Думаю, что именно сочетание скорости, простоты и более легкого подхода к привычной рутине и сделало эту технику такой популярной — особенно среди тех, кто хочет тратить меньше времени на кухне, при этом не переходя на фабричные полуфабрикаты.
Стоит ли покупать мультипечь? Плюсы и минусы техники
Так, с принципом работы разобрались, теперь к более насущным вещам — стоит ли покупать? Чтобы ответить для себя на этот вопрос, нужно опираться не столько на технологию, а на свои же привычки. Кто-то готовит каждый день и любит разнообразие, а у кого-то кухня — это быстрые завтраки и ужины на скорую руку (я с вами, ребят). Мультипечь может стать либо удобным и практичным помощником, либо остаться очередным прибором, который занимает место.
Поэтому важнее не то, насколько техника классная сама по себе, а насколько она совпадает с вашими кухонными привычками.
Начнем с плюсов
Главное преимущество мультипечи — это удобство в повседневной рутине. Благодаря балансу технологий это устройство снимает часть уже привычной бытовой нагрузки: не нужно постоянно контролировать процесс, переворачивать, следить за огнем. Это техника из серии «поставить и пойти заниматься своими делами».
При этом мультипечь предсказуема, вернее, дает предсказуемый результат. Даже если нет большого опыта в готовке (или просто не ваше), с мультипечью проще получить нормальное блюдо без сюрпризов. Температура держится стабильно, программы настроены заранее, и шанс что-то испортить почти равеня нулю.
Мультипечь хорошо вписывается в формат быстрой готовки. Когда нет желания долго стоять у плиты, она позволяет собрать ужин буквально за несколько действий. К такому, кстати, очень быстро привыкаешь. Особенно чувствуется в будни, когда важна не столько кулинария, сколько скорость и простота.
Мультипечь помогает разнообразить рацион без усложнения процесса. Те же овощи, которые часто игнорируются, в мультипечи получаются вкуснее, да и по текстуре куда лучше, чем просто сварить брокколи. А еще эта техника идеальна для заготовок рациона на несколько дней вперед, что занятым людям точно будет в тему. Да, на это придется потратить пару часов в выходной день, но это точно будет быстрее, чем то же самое с обычной плитой или духовкой (и дешевле по затратам электроэнергии).
А что по минусам?
При этом важно понимать, что мультипечь — не универсальное решение, а компромисс между удобством и возможностями. У нее есть ограничения, которые более заметны, если кухня и так компактная или если готовить приходится часто и много.
Устройство требует отдельного места на кухне, и в маленьком пространстве (например, компактная смарт-квартира) это может быть неудобно.
Не подходит для всех типов блюд, особенно если речь идет о жидких (супы) или многоэтапных рецептах. Конвекция испаряет всю лишнюю влагу, поэтому вместо обычного супа в лучшем случае вы получите крем-суп.
Не заменит полностью базовую технику — плиту, микроволновку, духовку, особенно если регулярно готовите дома.
В целом, мультипечь — это не про замену кухни, а про упрощение жизни. Она отлично заходит тем, кто ценит комфорт и хочет тратить меньше времени и сил на повседневные дела. Но если ожидать, что она полностью закроет все кулинарные задачи, мем «ожидание VS реальность» не заставит себя ждать.
Что можно готовить в аэрогриле
Хотя сами производители часто позиционируют аэрогриль как устройство для приготовления здоровой версии картошки-фри, на самом деле возможностей у этой техники куда больше. Мультипечь хорошо подходит для базовых блюд, которые не требуют сложной подготовки — скорее, это формат «все закинуть и свободен».
Завтраки. Сюда попадают все простые варианты, которые обычно готовятся на сковороде или в духовке. Сырники, омлеты в формах, кое-какая выпечка. Удобно, что ничего не нужно переворачивать и следить за каждой минутой (знали бы вы, сколько сырников я сожгла на обычной сковородке).
Основные блюда. Мясо, курица, рыба — один из базовых вариантов в самых разных форматах. Кусочки получаются с корочкой снаружи и остаются сочными внутри. Можно готовить котлеты, филе, ножки, даже простые запеканки — чтобы не разгонять духовку ради одной-двух порций ужина.
Гарниры и овощи. Картошачка, морковь, кабачки, цветная капуста — обычно наши привычные овощи сложно приготовить так, чтобы получилось действительно вкусно. А в мультипечи они получаются не водянистыми, а с нормальной текстурой и легкой поджаркой. Немного соли, специй и тертого сыра — и у простых продуктов уже совсем другой вкус.
Перекусы. Наггетсы, креветки, тосты, полуфабрикаты — все, что нужно быстро приготовить без сковороды.
Простая выпечка. Мультипечь справляется с базовыми вещами: кексы, печенье, слойки, круассаны, даже синнабоны или пицца. Сложные многоэтапные десерты здесь вряд ли получатся — для этого нужна духовка, а вот что-то быстрое к чаю вполне.
Мультипечь лучше всего раскрывается в привычной еде на каждый день. Она не заменяет все способы готовки, но берет на себя значительную часть задач, когда надо быстро, вкусно и много. Со временем настолько быстро к ней привыкаешь, что готовишь в аэрогриле почти все.
Готовим рацион на 2 дня с помощью мультипечи
Практика — наше все. Готовить будем с помощью CECOTEC Cecofry&Grill Smokin 6500 — небольшой мультипечи, которой я пользуюсь уже несколько недель и уже готова поделиться и рецептами, и впечатлениями. Готовить будем стандартный набор: завтрак, перекус, обед и ужин. Я предпочитаю готовить сразу хотя бы на два дня, и мультипечь — идеальный помощник в этом.
Завтрак на 2 дня: творожные лодочки с начинкой
Я считаю, что завтрак должен быть белково-углеводным — обычно это самое вкусное сочетание. Калории я не считаю, просто стараюсь, чтобы все было в балансе. Итак, мне надо:
180 г творога 5%.
1 яйцо.
5 ст.л. муки (я беру цельнозерновую).
0,5 ч.л. разрыхлителя.
Небольшая щепотка соли.
Начинка может быть любая, у меня замороженная вишня.
Творог смешиваем с яйцом и солью, хорошо размешиваем, добавляем муку и разрыхлитель. Если начинка сладкая, то в тесто можно добавить ваниль или корицу. Тесто получается довольно липким, поэтому для удобства его можно подержать полчаса в холодильнике. Но если времени нет, можно работать сразу.
Из этого количества получается две лодочки (две порции). Выкладываем на дно чаши, формируем бортики. Замороженную вишню без косточек смешиваем с чайной ложкой кукурузного крахмала и подсластителем или сахаром, выкладываем сверху на лодочки. Ставим режим «Выпечка». Так как в CECOTEC Cecofry&Grill Smokin 6500 — прозрачное смотровое окно, процесс можно контролировать, не открывая чашу. Выпечка занимает примерно 20 минут. После этого достаем и даем остыть. Наутро можно просто подогреть в той же мультипечи или микроволновке. Я люблю сверху полить йогуртом или положить шарик мороженого.
Так у нас есть завтрак на два дня.
Перекус на 2 дня: сырные конвертики
Вообще, я люблю сладкие перекусы — против всех «пэпэшных» законов. Но и сыр, особенно расплавленный, горячий, в чем-то хрустящем, я люблю не меньше. Нам надо:
180 г творога 5%.
1 яйцо.
100 г твердого сыра (хотя можно взять и сулугуни или твердую моцареллу).
120 г лаваша (типа армянского, тонкого).
Зелень, если любите.
Соль и перец.
Смешиваем творог, яйцо (яйцо можно отдельно разбить и перемешать, оставить совсем немного для смазывания), тертый сыр, зелень и соль. Все это выкладываем на лаваш, разрезанный на квадратики или прямоугольники, сворачиваем в конвертики или трубочки и отправляем на «Выпечку» или «Картофель фри» на 15–20 мин при 180°С. Лучше подавать теплыми — вкуснее.
Обед на 2 дня: картошка с мясом и овощами
Любимая с детства классика. Такой формат хорошо подходит, если готовите на пару дней вперед и не хотите тратить на это полдня. Нужно:
2 куриных филе или 4–5 куриных бедер.
4–5 средних картофелин.
1 кабачок.
1 морковь.
2–3 ст.л. растительного масла.
Соль, перец, паприка, чеснок (сухой или свежий).
Курицу моем, обсушиваем и сразу нарезаем на крупные куски (если это филе). Добавляем соль, специи, немного масла и хорошо перемешиваем. Оставляем хотя бы на 10–15 минут, если есть время — можно дольше. Овощи нарезаем кубиками, тоже добавляем соль, специи и немного масла, перемешиваем.
Ставим режим «Курица» на 180–190°С примерно на 25–30 минут. В середине приготовления можно один раз перемешать или перевернуть куски, но если не сделать — тоже не критично. Я обычно сразу делю на контейнеры — часть идет на сегодня, часть спокойно доживает до завтра. Перед подачей можно просто разогреть в той же мультипечи или в микроволновке.
Ужин на 2 дня: рыба с овощами
Здесь сделаем упор на белок и что-то легкое на гарнир. Такой вариант хорошо заходит вечером: не перегружает, но при этом нормально насыщает. Кстати, рыба у меня стала получаться только в аэрогриле, до этого все мои эксперименты с приготовлением такого простого блюда терпели сокрушительно фиаско. Итак, нам надо:
200 г рыбного филе (можно взять белую: минтай, хек, треска, — но мне нравится тунец).
1 головка брокколи (или цветная капуста).
1 болгарский перец.
1 небольшой кабачок.
1–2 ст.л. оливкового масла.
Соль, перец.
Лимонный сок.
Рыбу моем, обсушиваем, солим, перчим, добавляем немного лимонного сока. Можно слегка сбрызнуть маслом, но без фанатизма. Овощи режем довольно крупно. Брокколи разбираем на соцветия, перец — полосками, кабачок — кубиками. Добавляем соль, немного масла и перемешиваем.
Выкладываем овощи в чашу, сверху — рыбу. Ставим режим «Рыба» примерно на 180°С на 15–20 минут. Рыба готовится быстро, поэтому важно не передержать, чтобы она осталась сочной. Чего мне впервые удалось добиться именно с помощью мультипечи: овощи не становятся водянистыми, а рыба не пересыхает и не превращается во что-то резиновое. И после разогрева тоже не теряет в качестве.
Заключение
Мультипечь — это про удобство. Она не заменяет полностью плиту или духовку, но сильно упрощает повседневную готовку. Особенно когда нет времени или желания стоять у плиты: закинул продукты, выставил режим — и готово. Со временем к этому быстро привыкаешь, и часть блюд уже не хочется делать по-старому. Так что если вам близок такой формат — меньше возни, больше простых решений — мультипечь, особенно такая функциональная, как CECOTEC Cecofry&Grill Smokin 6500, вам точно зайдет.
