Смачна кава вдома: кавомашини MOVA, Cecotec, DeLonghi
Кава — це ціла культура, і при цьому кожен розуміє її по-своєму. Комусь важливо починати день з чашки найміцнішого еспресо, хтось не уявляє, як можна пити каву без цукру та молока, хтось любить експериментувати з різними поєднаннями. Так чи інакше, кава має своїх шанувальників у різних частинах світу — мабуть, ця релігія має найбільшу кількість послідовників. Але найяскравіший слід у сучасній кавовій культурі залишила Італія. Саме завдяки їй ми п'ємо еспресо, капучино, лате та інші кавові напої.
А щоб не залежати від кав'ярень і покупної кави, готувати цей напій богів можна і вдома, тим більше що зараз техніка дозволяє це робити буквально в один–два кліки. Але яку саме кавоварку вибрати для дому, розбираємо в статті.
Не просто напій: як кава перетворилася на культуру
У моєму домі стоїть окрема поличка з чашками. За кілька років зібралася значна колекція: кожна чашка спеціально підбирається для окремого кавового напою в різні дні тижня, пори року і навіть час доби. Поруч стоять дві естетичні баночки: одна для кавових зерен, інша для меленої кави. Самі кавові зерна ніколи не закінчуються. Нехай навіть тричі настане апокаліпсис, але кава вдома має бути завжди.
Таким те, що спочатку було просто звичайним напоєм, як чай або компот, перетворилося на цілу культуру. Ми не просто п'ємо каву — ми вміємо розбиратися в сортах і різновидах, розуміємо, чим лате відрізняється від капучино, у багатьох з нас є улюблені кав'ярні і навіть улюблені бариста. Цей напій перестав бути суто утилітарним. У кави з'явилися свої ритуали: хтось купує зерно тільки свіжої обсмажки, хтось знає, що в улюблену кав'ярню краще приходити до дев'ятої, поки бариста не втомився від потоку людей і малює ідеальне сердечко на молочній пінці. Навіть запах свіжозмеленої кави діє майже магічно — розслабляє і створює відчуття дому.
Напевно, тому культура споживання кави поступово перекочувала з кав’ярень додому. Нам стало важливо не просто купити готовий напій по дорозі, а мати можливість приготувати «свою» каву — таку, як подобається саме нам. Міцнішу, м'якшу, з густою пінкою, повітряною молочною пінкою або терпкою кислинкою хорошої арабіки. І сучасна техніка це дозволяє. Домашня кавоварка — це можливість вбудувати маленький кавовий ритуал у власний ритм життя і зробити з нього надихаючу та розслаблюючу подію.
Що потрібно знати про приготування кави вдома
Як ми вже зрозуміли, кава — це не просто залити окропом чайну ложку кавового порошку. Практично вся сучасна кавова культура будується навколо еспресо. Саме він лежить в основі більшості популярних напоїв — капучино, лате, оранж-кава (бамбл-кава, еспресо-оранж)… І саме тому хороша кава вдома починається з розуміння того, як створюється правильний еспресо (а там є свої секретики).
Начебто все досить просто: гаряча вода проходить через мелену каву — і напій готовий. Але, як завжди, є «але». Взагалі, еспресо вважається одним із найскладніших способів приготування кави (мова про ручне заварювання). Для нього потрібна висока температура, правильний ступінь помелу і, головне, тиск, який «виштовхує» з кавового зерна ефірні олії та створює густу пінку на поверхні (крему). Тому смак еспресо виходить таким концентрованим, глибоким і насиченим.
Навіть у турці приготувати справжнє еспресо досить складно. Для цього потрібно все життя варити каву в турці на піску. Такий спосіб заварювання надає густоти й аромату, але високого стабільного тиску немає. А без нього кава розкривається по-іншому: вона буде терпкою, насиченою, смачною, але іншою.
Що впливає на смак кави
Наскільки було б просто, якби справа була лише у способі приготування… Але якщо ви поціновувач кави, то точно знаєте, що кава може сильно відрізнятися за смаком від кав’ярні до кав’ярні. А вдома взагалі виходить щось зовсім інше. Трохи прикро, але на смак кави дійсно впливає просто кожна, навіть зовсім незначна дрібниця:
Ступінь помелу зерен. Занадто грубий помел робить каву водянистою, занадто дрібний — надає зайвої гіркоти.
Свіжість обсмаження. Кава починає втрачати аромат майже відразу після відкриття упаковки. Взагалі, чим ближча дата виготовлення (упаковки) до дати купівлі зерен, тим краще.
Температура води. Каву не рекомендується кип'ятити: занадто гаряча вода «спалює» смак, а недостатньо гаряча не забезпечує потрібної екстракції.
Тиск під час приготування. Саме він допомагає отримати більш щільну та насичену текстуру.
Якість води. Вода має свій присмак, який впливатиме на смак кінцевого напою, тому краще обирати фільтровану.
Якість самого зерна. Навіть ідеальна кавоварка не врятує погану каву.
Може, ну його все в безодню, з такими-то складнощами? Простіше вже пакетик розчинної залити окропом. Але знаєте, на мою думку, кава цінна не тільки як результат і кінцевий напій, а як ритуал приготування. А за допомогою кавомашини можна гармонійно поєднати ці два моменти.
Кавомашина чи кавоварка?
Іноді дивишся на це все і думаєш, чому в світі все настільки складно. Начебто просто кава, а скільки навколо всього. От взяти навіть кавоварку. Невже не можна зробити один універсальний пристрій? Лише змінити одну частину слова, і це буде вже зовсім інша техніка. Кавоварка і кавомашина схожі, на перший погляд, але виконують все ж різні функції.
Кавоварка: магія ріжка
Кавоварка здається простішим пристроєм. Зазвичай вона дешевша, ніж кавомашина, і компактніша за розміром (мова саме про побутову техніку). Але головна її особливість, звичайно, не в розмірах, а в принципі роботи.
Кавоварку ще називають еспресо-машиною. Найцікавіша її частина — кавовий ріжок. Це спеціальний «ківшик», у який вручну закладається кавовий порошок, утрамбовується спеціальним темпером, і тільки після цього через нього проходить гаряча вода під високим тиском. Така техніка готує тільки еспресо — інші напої їй недоступні. Хоча за допомогою капучино-машини можна спінювати молоко.
Головна особливість кавоварки в тому, що всі етапи тут не просто контролюються людиною, а безпосередньо керуються нею. Машина бере на себе лише те, що вкрай складно зробити вручну — ретельну екстракцію з кавових зерен. Але, знаєте, у тому, щоб насипати каву, встановити ріжок у групу і чекати, поки стече тоненька ароматна цівка, є щось особливе. Відразу відчуваєш себе професійним бариста.
Тому така техніка підійде тим, кому подобається саме процес — перш ніж результат.
Кавоварка: більше свободи
Це простіший для користувача і складніший технічно формат техніки. Зазвичай кавомашина більша за розміром, і головна її фішка — це автоматизація. Тут майже всю роботу виконує техніка, а людині потрібно лише час від часу обслуговувати сам пристрій.
Кавомашина (зазвичай) сама подрібнює кавові зерна в порошок, причому ступінь помелу можна регулювати. Автоматично дозується і кількість порошку — по-різному для різних напоїв, та й насиченість і температуру теж можна змінювати під свої звички. У цьому відношенні кавомашина сильно відрізняється від кавоварки, де все потрібно робити вручну.
При цьому кількість напоїв, які може «приготувати» кавоварка, набагато більша, ніж один еспресо:
Американо або лунго (зазвичай це одна порція еспресо і різна кількість води).
Капучино.
Лате.
Флет-вайт.
Кортадо (особливий вид кави з молоком).
Холодна кава (колд-брю).
Зазвичай усі напої є в різних розмірних варіаціях. Наприклад, капучино на подвійному еспресо або велике лате. По правді кажучи, ані кава з турки, ані еспресо з кавоварки не забезпечать такі напої з кавою, як це може зробити кавомашина. Автоматика сама підбирає ідеальну температуру та концентрацію всіх рідин, щоб вийшов баланс. Кава не буде гірчити, але при цьому не буде занадто водянистою, молока — рівно стільки, скільки потрібно, але піна щільна та стабільна, а не занадто повітряна та «порожня».
Словом, якщо ви звикли до різних кавових напоїв з молоком, кавоварка буде зручнішим варіантом: одна кнопка — і готово.
Топ найкращих кавоварок для дому: MOVA, Cecotec, DeLonghi
Високі розмови про каву — це, звичайно, добре, але одним кавовим запахом ситим не будеш. Переходимо до добірки різноформатних кавоварок для дому.
Ріжкова кавоварка Cecotec Power Espresso 20 Pecan Pro
Почнемо з еспресо-машини, оскільки саме еспресо — основа всіх кавових напоїв. Отже, Cecotec Power Espresso 20 Pecan Pro — компактна ріжкова кавоварка. Вона розрахована на приготування двох порцій еспресо одночасно, оскільки ріжок має два окремі носики.
Взагалі, я б назвала цю кавоварку максимально простою, оскільки у неї мінімум функцій і фішок:
Дві порції еспресо.
Приготування молочної пінки за допомогою капучинатора. Напір гарячої пари можна регулювати вручну.
Через носик капучинатора можна подати гарячу воду — наприклад, щоб приготувати чай, якщо є така необхідність.
У комплекті є мірна ложка і прес, щоб відразу відміряти потрібну кількість порошку (тут немає вбудованої кавомолки) і утрамбувати. А на «кришці» є спеціальна панель для підігріву чашок. Словом, ідеальний варіант на кожен день для тих, хто звик пити «брутальний еспресо» без добавок (хоча ніхто не заважає додати чайну ложку чогось міцнішого).
Ріжкова кавоварка Cecotec Power Espresso 20 ColdBrew Touch
Все ще еспресо-машина, але з трохи більш розширеними функціями, ніж попередня модель. Перше, що кидається в очі, — Cecotec Power Espresso 20 ColdBrew Touch має сенсорну панель для керування. Кавоварка вмикається та керується за допомогою цієї панелі, тут же можна вибрати потрібний напій або запустити капучино-машину.
Ще одна особливість — приготування холодної кави. Така кава називається колд-брю. Ця функція є далеко не у всіх моделях, а в еспресо-машинах зустрічається зовсім рідко. Особливо актуально це буде для тих, хто любить пити айс-каву — лате, мокачіно, джміль (оранж-кава), еспресо-тонік тощо. Плюс колд-брю в тому, що кава від початку має нижчу температуру, ніж звичайний еспресо, отже, потрібно буде менше льоду, і напій не буде так розбавлятися водою в міру танення кубиків льоду.
Кавоварка DeLonghi EC 685 BK
Ще один формат ріжкової кавоварки. У неї дуже вузький корпус, тому DeLonghi EC 685 BK не займає багато місця, але при цьому виглядає серйозно і майже професійно — з металевими елементами, високою групою і характерним «барним» дизайном.
Кавоварка досить дружня навіть до тих, хто тільки починає знайомство з ріжковими моделями. Можна регулювати подачу пари для молочної пінки, експериментувати з міцністю напою (залежить від кількості насипаного порошку) і поступово вчитися відчувати сам процес приготування еспресо.
А ще у цієї моделі є дуже приємна деталь: вона вміє працювати як з меленою кавою, так і з кавовими зернами. Тобто якщо вранці зовсім немає сил возитися з помелом і темперуванням, можна трохи спростити собі життя.
Кавоварка Cecotec Cremmaet Compactccino Connected
Переходимо до автоматичних кавоварок, і перша в цьому списку — Cecotec Cremmaet Compactccino Connected. Вона все ще досить компактна, хоча крім самої машини тут є ще спеціальний контейнер для молока (подається безпосередньо в чашку через спеціальну трубочку).
Кавоварка може приготувати аж 30 видів кавових напоїв, хоча зазвичай ви обираєте 2–3 стандартні варіанти й залишаєтеся їм вірними роками.
Що дуже зручно — тут є вбудований контейнер для кавових зерен, тобто машина сама меле каву в порошок потрібної фракції.
Кольоровий екран із сенсорним управлінням.
Цікаво, що кавоварку можна підключити до смартфона через фірмовий додаток Cecotec. Щоправда, сенс у дистанційному керуванні є, здається, лише в тому разі, якщо під носиком уже стоїть чиста чашка.
Кавоварка MOVA Virtuoso 10 Pro
Мабуть, найстильніша зовні модель з усієї нашої добірки. Випускається вона, до речі, у двох кольорах: чорному та білому. Який із них вибрати, залежить від інтер'єру приміщення, в якому планується встановлення кавоварки.
MOVA Virtuoso 10 Pro White може приготувати 6 різних кавових напоїв, у тому числі з використанням молока. Окремо може спінювати молоко (наприклад, для какао або кави декаф) або підігрівати воду для чаю. Тут є точні налаштування ступеня помелу (до 10 рівнів), три варіанти міцності та температури. Машину легко чистити, а в налаштуваннях передбачений механізм самоочищення — у комплекті навіть є спеціальний засіб і щітка для видалення накипу.
Словом, універсальний варіант для того, щоб просто випити кави без зайвих клопотів.
Кавоварка Delonghi ECAM 220.80.SB Magnifica Start
Така собі класика домашньої кав'ярні. У Delonghi ECAM 220.80.SB Magnifica Start добре збалансований набір функцій і можливостей, хоча сама кавоварка досить габаритна. Отже:
5 різних напоїв, включаючи молочні.
Кавоварка може приготувати піну з рослинного молока (таке під силу не кожній кавоварці).
Сенсорна панель управління.
Підходить як для зерен (13 рівнів помелу), так і для вже змеленої кави.
Ще добре, що тут використовується такий матеріал корпусу, що на поверхні практично не залишаються плями. Хоча це досить поширена практика серед сучасних виробників — щоб не потрібно було занадто часто протирати поверхню. А ось за системою подачі молока потрібно стежити постійно, щоб молоко не зіпсувалося. В ідеалі контейнер з молоком зберігати в холодильнику протягом дня. Те саме, до речі, стосується й Cecotec Cremmaet Compactccino Connected, як і MOVA Virtuoso 10 Pro White.
Висновок
Кава давно перестала бути просто напоєм «для бадьорості». Для когось це маленька пауза посеред складного дня, для когось — обов'язковий ранковий ритуал, без якого будинок нібито ще не прокинувся. І хороша кавомашина тут — це не стільки про техніку, скільки про можливість щодня отримувати саме ту каву, яка подобається вам. Комусь ближчий медитативний процес із ріжком та темпером, комусь — автоматична машина, яка сама приготує ідеальне лате натисканням однієї кнопки. Головне, що сучасна техніка нарешті дозволяє не обирати між зручністю та смаком. А отже, вдома цілком можна створити ту саму атмосферу улюбленої кав’ярні — тільки без черг, паперових стаканчиків і необхідності виходити з квартири дощового ранку.
