Вкусный кофе дома: кофемашины MOVA, Cecotec, DeLonghi
Кофе — это целая культура, и при этом каждый понимает ее по-своему. Кому-то важно начинать день с чашки крепчайшего эспрессо, кто-то не представляет, как можно пить кофе без сахара и молока, кто-то любит экспериментировать с разными сочетаниями. Так или иначе, кофе имеет своих почитателей в разных частях мира — пожалуй, эта религия имеет самое большое количество последователей. Но самый яркий след в современной кофейной культуре оставила Италия. Именно благодаря ей мы пьем эспрессо, капучино, латте и другие кофейные напитки.
А чтобы не зависеть от кофеен и покупного кофе, готовить этот напиток богов можно и дома, тем более что сейчас техника позволяет это делать буквально в один–два клика. Но какую именно кофемашину выбрать для дома, разбираем в статье.
Не просто напиток: как кофе превратился в культуру
В моем доме стоит отдельная полочка с чашками. За несколько лет собралась внушительная коллекция: каждая чашка специально подбирается для отдельного кофейного напитка в разные дни недели, время года и даже время суток. Рядом стоят две эстетичные баночки: одна для кофейных зерен, другая для молотого кофе. Сами кофейные зерна никогда не переводятся. Будь хоть трижды апокалипсис, но кофе дома должен быть всегда.
Таким образом то, что изначально было просто обычным напитком, как чай или компот, превратилось в целую культуру. Мы не просто пьем кофе — мы умеем разбираться в сортах и разновидностях, понимаем, чем латте отличается от капучино, у многих из нас есть любимые кофейни и даже любимые бариста. Этот напиток перестал быть сугубо утилитарным. У кофе появились свои ритуалы: кто-то покупает зерно только свежей обжарки, кто-то знает, что в любимую кофейню лучше приходить до девяти, пока бариста не устал от потока людей и рисует идеальное сердечко на молочной пенке. Даже запах свежесмолотого кофе действует почти магически — расслабляет и создает ощущение дома.
Наверное, поэтому культура потребления кофе постепенно перекочевала из кофеен домой. Нам стало важно не просто купить готовый напиток по дороге, а иметь возможность приготовить «свой» кофе — такой, как нравится именно нам. Более крепкий, более мягкий, с плотной крема, воздушной молочной пеной или терпкой кислинкой хорошей арабики. И современная техника это позволяет. Домашняя кофемашина — это про возможность встроить маленький кофейный ритуал в собственный ритм жизни и сделать из него вдохновляющее и расслабляющее событие.
Что нужно знать про приготовление кофе дома
Как мы уже поняли, кофе — это не просто залить кипятком чайную ложку кофейного порошка. Практически вся современная кофейная культура строится вокруг эспрессо. Именно он лежит в основе большинства популярных напитков — капучино, латте, оранж-кофе (бамбл-кофе, эспрессо-оранж)… И именно поэтому хороший кофе дома начинается с понимания того, как создается правильный эспрессо (а там есть свои секретики).
Вроде все довольно просто: горячая вода проходит через молотый кофе — и напиток готов. Но, как обычно, есть но. Вообще, эспрессо считается одним из самых сложных способов приготовления кофе (речь о ручном заваривании). Для него нужна высокая температура, правильная степень помола и, главное, давление, которое «выталкивает» из кофейного зерна эфирные масла и создает густую пенку на поверхности (крема). Поэтому вкус эспрессо получается таким концентрированным, глубоким и насыщенным.
Даже в турке приготовить настоящий эспрессо довольно сложно. Для этого нужно всю жизнь варить кофе в турке на песке. Такой способ заваривания дает плотность и аромат, но высокого стабильного давления нет. А без него кофе раскрывается по-другому: он будет терпким, насыщенным, вкусным, но другим.
Что влияет на вкус кофе
Насколько было бы просто, если бы дело было только в способе приготовления… Но если вы ценитель кофе, то точно знаете, что кофе может сильно отличаться по вкусу от кофейни к кофейне. А дома вообще получается что-то совсем другое. Немного обидно, но на вкус кофе действительно влияет просто каждая, даже совсем незначительная мелочь:
Степень помола зерна. Слишком крупный помол делает кофе водянистым, слишком мелкий дает излишнюю горечь.
Свежесть обжарки. Кофе начинает терять аромат почти сразу после вскрытия упаковки. Вообще, чем ближе дата изготовления (упаковки) к дате покупки зерен, тем лучше.
Температура воды. Кофе не рекомендуется кипятить: слишком горячая вода «сжигает» вкус, а недостаточно горячая не вытягивает нужную экстракцию.
Давление при приготовлении. Именно оно помогает получить более плотную и насыщенную текстуру.
Качество воды. Вода имеет свой привкус, который будет влиять на вкус итогового напитка, поэтому лучше выбирать фильтрованную.
Качество самого зерна. Даже идеальная кофемашина не спасет плохой кофе.
Может, ну его все в бездну, с такими-то сложностями? Проще уж пакетик растворимого залить кипятком. Но знаете, по-моему, кофе ценен не только как результат и итоговый напиток, а как ритуал приготовления. А с помощью кофемашины можно гармонично объединить эти два момента.
Кофемашина или кофеварка?
Иногда смотришь на это все и думаешь, почему в мире все настолько сложно. Вроде просто кофе, а сколько вокруг всего. Даже кофемашина. Нет чтобы сделать одно универсальное устройство — нужно изменить одну часть слова, и это будет уже совсем другая техника. Кофеварка и кофемашина, на первый взгляд похожие, выполняют все же разные функции.
Кофеварка: рожковая магия
Кофеварка кажется устройством попроще. Обычно она бюджетнее, чем кофемашина, и компактнее по размеру (речь идет именно о домашней технике). Но главная ее фишка, конечно, не в размерах, а в принципе работы.
Кофеварку еще называют эспрессо-машиной. Самая примечательная часть — кофейный рожок. Это специальный «ковшик», в который вручную закладывается кофейный порошок, трамбуется специальным темпером, и только после этого через него проходит горячая вода под высоким давлением. Такая техника готовит только эспрессо — другие напитки ей недоступны. Хотя с помощью капучинатора можно вспенить молоко.
Главная особенность кофеварки в том, что все этапы здесь не просто контролируются человеком, а напрямую управляются. Машина берет на себя только то, что крайне сложно сделать вручную — тщательную экстракцию из кофейных зерен. Но, знаете, в том, чтобы насыпать кофе, устанавливать рожок в группу и ждать, пока стечет тоненькая ароматная струйка, есть что-то особенное. Сразу чувствуешь себя профессиональным бариста.
Поэтому такая техника подойдет тем, кому нравится именно процесс — прежде чем результат.
Кофемашина: больше свободы
Это более простой для пользователя и более сложный технически формат техники. Обычно кофемашина больше по размеру, и главная ее фишка — это автоматизация. Здесь почти всю работу выполняет техника, а человеку нужно только время от времени обслуживать само устройство.
Кофемашина (как правило) сама смалывает кофейные зерна в порошок, причем степень помола обычно можно регулировать. Автоматически количество порошка и дозируется — по-разному для разных напитков, да и насыщенность и температуру тоже можно менять под свои привычки. В этом отношении кофемашина сильно отличается от кофеварки, где все нужно делать вручную.
При этом количество напитков, которые может «приготовить» кофемашина намного больше, чем один эспрессо:
Американо или лунго (обычно это одна порция эспрессо и разное количество воды).
Капучино.
Латте.
Флэт-вайт.
Кортадо (особый вид кофе с молоком).
Холодный кофе (колд-брю).
Обычно все напитки есть в разных размерных вариациях. Например, капучино на двойном эспрессо или большой латте. По правде говоря, ни кофе из турки, ни эспрессо из кофеварки не обеспечат такие напитки с кофе, как это может сделать кофемашина. Автоматика сама подбирает идеальную температуру и концентрацию всех жидкостей, чтобы получился баланс. Кофе не будет горчить, но при этом не будет слишком водянистым, молока — ровно столько, сколько нужно, но пена плотная и стабильная, а не слишком воздушная и «пустая».
Словом, если вы привыкли к разным кофейным напиткам с молоком, кофемашина будет более удобным вариантом: одна кнопка — и готово.
Топ лучших кофемашин для дома: MOVA, Cecotec, DeLonghi
Высокие разговоры о кофе — это, конечно, хорошо, но одним кофейным запахом сыт не будешь. Переходим к подборке разноформатных кофемашин и кофеварок для дома.
Рожковая кофеварка Cecotec Power Espresso 20 Pecan Pro
Начнем с эспрессо-машины, так как именно эспрессо — основа всех кофейных напитков. Итак, Cecotec Power Espresso 20 Pecan Pro — компактная рожковая кофеварка. Она рассчитана на приготовление двух порций эспрессо одновременно, так как рожок имеет два отдельных носика.
Вообще, я бы назвала эту кофеварку максимально простой, так как у нее минимум функций и фишек:
Две порции эспрессо.
Приготовление молочной пенки с помощью капучинатора. Напор горячего пара можно регулировать вручную.
Через носик капучинатора можно подать горячую воду — например, чтобы приготовить чай, если есть такая необходимость.
В комплекте есть мерная ложка и пресс, чтобы сразу отмерить нужное количество порошка (здесь нет встроенной кофемолки) и утрамбовать. А на «крыше» есть специальная панель для подогрева чашек. Словом, идеальный вариант на каждый день для тех, кто привык пить «брутальный эспрессо» без добавок (хотя никто не мешает добавить чайную ложку чего-нибудь высокоградусного).
Рожковая кофеварка Cecotec Power Espresso 20 ColdBrew Touch
Все еще эспрессо-машина, но с чуть более расширенными функциями, чем предыдущая модель. Первое, что бросается в глаза, — Cecotec Power Espresso 20 ColdBrew Touch имеет сенсорную панель для управления. Кофеварка включается и управляется с помощью этой панели, здесь же можно выбрать нужный напиток или запустить в работу капучинатор.
Еще одна фишка — приготовление холодного кофе. Называется такой кофе колд-брю. Такая функция есть далеко не во всех моделях, а в эспрессо-машинах встречается совсем редко. Особенно актуально будет для тех, кто любит пить айс-кофе — латте, мокачино, шмель (оранж-кофе), эспрессо тоник и т.п. Плюс колд-брю в том, что кофе изначально имеет более низкую температуру, чем обычный эспрессо, следовательно, нужно будет меньше льда, и напиток не будет так разбавляться водой по мере таяния ледяных кубиков.
Кофеварка DeLonghi EC 685 BK
Еще один формат рожковой кофеварки. У нее очень узкий корпус, поэтому DeLonghi EC 685 BK не занимает много места, но при этом выглядит серьезно и почти профессионально — с металлическими элементами, высокой группой и характерным «барным» дизайном.
Кофеварка достаточно дружелюбна даже к тем, кто только начинает знакомство с рожковыми моделями. Можно регулировать подачу пара для молочной пенки, экспериментировать с крепостью напитка (зависит от количества насыпанного порошка) и постепенно учиться чувствовать сам процесс приготовления эспрессо.
А еще у этой модели есть очень приятная деталь: она умеет работать как с молотым кофе, так и с чалдами. То есть если утром совсем нет сил возиться с помолом и темперовкой, можно немного упростить себе жизнь.
Кофемашина Cecotec Cremmaet Compactccino Connected
Двигаемся в сторону автоматических кофемашин, и первая в этом списке — Cecotec Cremmaet Compactccino Connected. Все еще довольно компактная, хотя помимо самой машины здесь есть еще специальный контейнер для молока (подается напрямую в чашку через специальную трубочку).
Кофемашина может приготовить целых 30 видов кофейных напитков, хотя вообще обычно выбираешь 2–3 стандартных формата, и остаешься верным им годами.
Что очень удобно — здесь есть встроенный контейнер для кофейных зерен, то есть, машина сама мелет кофе в порошок нужной фракции.
Цветной экран с сенсорным управлением.
Интересно, что кофемашину можно подключить к смартфону через фирменное приложение Cecotec. Правда, смысл в дистанционном управлении есть, кажется, только в том случае, если под носиком уже стоит чистая чашка.
Кофемашина MOVA Virtuoso 10 Pro
Пожалуй, самая стильная внешне модель из всей нашей подборки. Выпускается она, кстати, в двух цветах: черном и белом. Какой из них выбрать, зависит от интерьера помещения, в котором планируется установка кофемашины.
MOVA Virtuoso 10 Pro White может приготовить 6 разных кофейных напитков, в том числе, с использованием молока. Отдельно может вспенить молоко (например, для какао или кофе декаф) или подогреть воды для чая. Здесь тонкие настройки степени помола (до 10 уровней), три варианта крепости и температуры. Машину легко чистить, а в настройках предусмотрен механизм самоочистки — в комплекте даже есть специальное средство и щетка для удаления накипи.
Словом, универсальный вариант для того, чтобы просто попить кофе без лишних заморочек.
Кофемашина Delonghi ECAM 220.80.SB Magnifica Start
Такая себе классика домашней кофейни. В Delonghi ECAM 220.80.SB Magnifica Start хорошо сбалансированный набор функций и возможностей, хотя сама кофемашина довольно габаритная. Итак:
5 разных напитков, включая молочные.
Кофемашина может приготовить пену из растительного молока (такое под силу не каждой кофемашине).
Сенсорная панель управления.
Подходит как для зерен (13 уровней помола), так и для уже смолотого кофе.
Еще хорошо, что здесь используется такой материал корпуса, что на поверхности практически не остаются пятна. Хотя это довольно распространенная практика среди современных производителей — чтобы не нужно было слишком часто протирать поверхность. А вот за системой подачи молока нужно следить постоянно, чтобы молоко не испортилось. В идеале контейнер с молоком хранить в холодильнике в течение дня. То же самое, кстати, касается и Cecotec Cremmaet Compactccino Connected, и MOVA Virtuoso 10 Pro White.
Заключение
Кофе давно перестал быть просто напитком «для бодрости». Для кого-то это маленькая пауза посреди сложного дня, для кого-то — обязательный утренний ритуал, без которого дом будто бы еще не проснулся. И хорошая кофемашина здесь не столько про технику, сколько про возможность каждый день получать именно тот кофе, который нравится вам. Кому-то ближе медитативный процесс с рожком и темпером, кому-то — автоматическая машина, которая сама приготовит идеальный латте нажатием одной кнопки. Главное, что современная техника наконец позволяет не выбирать между удобством и вкусом. А значит, дома вполне можно создать ту самую атмосферу любимой кофейни — только без очередей, бумажных стаканчиков и необходимости выходить из квартиры в дождливое утро.
