Как выбрать кофемашину: полезные рекомендации для домашней кофейни

«Кофе — это гораздо больше, чем просто напиток, это что-то, что происходит...», — так сказала когда-то о любимом напитке американская писательница Гертруда Стайн. Сколько глубины в этих словах о таком будто бы привычном ритуале. Впрочем, кофе вдохновлял и вдохновляет многих людей. Вот и мы с вами сегодня поговорим о нем: выясним, как выбрать кофемашину для дома или даже для небольшого офиса, какие они бывают и чем отличаются.
Как выбрать кофемашину или кофеварку: от капельных до автоматических
В этом разделе мы определимся, как различные кофеварки варят кофе. Начнем с самых простых моделей, которые работают без дополнительного давления. И будем двигаться в направлении классических эспрессо-машин и автоматических. Начнем наше путешествие!
Электротурка: особенности и преимущества

Процесс приготовления кофе по-турецки требует внимания к деталям. В древности его варили на углях или в песке, да и сейчас кое-где так делают, сохраняя традицию. Однако сегодня турецкий кофе можно приготовить и другим способом, несколько проще: в электрической джезве.
Электротурка напоминает обычную, только у нее дополнительно есть нагревательный элемент. Поэтому вы можете варить любимый напиток везде, где есть доступ к электросети. Кстати, электричества она потребляет немного, а вода закипает быстро. Поэтому генератор или зарядная станция ее «потянут». Вот, например, кофеварка Gorenje TCM330W потребляет 550 Вт и вмещает 330 мл воды. Такие модели компактные и недорогие, поэтому это отличное решение для небольших кухонь. Кому подойдет электрическая турка? Если вы хотите усовершенствовать искусство приготовления турецкого кофе, но с минимумом усилий, это ваш выбор!
Капельные кофеварки: актуальный выбор для трендовых напитков

Капельная кофеварка позволяет приготовить популярные виды кофе:
Фильтр (filter coffee).
Пуровер (pour-over).
Дрип (drip coffee).
В основе этих напитков — один простой принцип приготовления. В фильтр засыпается молотый кофе. Горячая вода, капля за каплей, подается на кофе и проходит через него, насыщаясь вкусом и ароматом. Какого-то дополнительного давления (как эспрессо-машины) такая кофеварка не создает — процесс экстракции происходит только под действием силы тяжести.
Соответственно и вкус напитка получается очень мягким, ненасыщенным. Это главная особенность таких устройств и многим нравится именно такой нежный кофе. А еще капельные кофеварки вмещают много воды, поэтому можно приготовить сразу много порций на компанию или небольшой офис. Например, Cecotec Coffee 66 Smart вмещает 1.5 л воды (это примерно 12 чашек) и очень быстро ее нагревает. А еще она поддерживает температуру готового напитка в течение 40 минут. Такие электрические кофеварки удобнее ручных: не надо отдельно кипятить чайник и заливать воду.
Итак, электротурка и капельная кофеварка варят кофе без дополнительного давления. Поэтому его вкус получается мягким. А теперь посмотрим, как работают устройства, которые варят напиток под давлением и обеспечивают большую насыщенность вкуса.
Кофеварка Мока или гейзерная

Гейзерные кофеварки обычно состоят из трех основных элементов:
Бойлера, в котором нагревается вода.
Фильтра для молотого кофе;
Емкости, куда поступает готовый напиток.
В электрических моделях дополнительно имеется нагревательный элемент. Процесс приготовления базируется на использовании давления пара, что заставляет горячую воду проходить через слой молотого кофе, экстрагируя из него вкус и аромат. Похоже на эспрессо-машину, правда? Именно поэтому напиток, приготовленный гейзерным способом, часто называют «домашним эспрессо». Хотя на самом деле он не соответствует классическому определению эспрессо.
Дело в том, что он готовится под давлением не менее 9–10 бар (а часто — и выше), тогда как в гейзерной кофеварке давление достигает примерно 2 бар или даже ниже. Из-за этого напиток получается менее концентрированным, чем традиционный эспрессо, но более насыщенным, чем в капельной кофеварке.
Следующий нюанс: при использовании устройства необходимо тщательно следить за чистотой фильтра, чтобы избежать его засорения. А также не допускать чрезмерного накопления пара — это может быть опасным. В целом этот способ приготовления идеально подойдет тем, кто любит крепкий и насыщенный кофе, подобный эспрессо, но не готов инвестировать в профессиональную кофемашину.
Что ж, шаг за шагом мы приблизились к тем кофемашинам, которые обеспечивают оптимальное давление для традиционного эспрессо.
Капсульная кофемашина. Как выбрать кофемашину для капсул?

Капсульная кофемашина использует специальные одноразовые капсулы, которые содержат предварительно смолотый и спрессованный кофе. Капсулы могут быть изготовлены из пластика или алюминия, а некоторые даже имеют биоразлагаемую или компостируемую оболочку.
Как работает капсульная кофеварка? Вы наливаете воду, вкладываете капсулу в отсек и нажимаете кнопку. Машина нагревает воду, прокалывает капсулу и пропускает горячую воду через нее под давлением. В результате вкус и аромат получаются гораздо насыщеннее, чем в капельных кофемашинах.
Выглядит очень легко, правда? Так и есть. Легкость использования — самое большое преимущество таких кофейных машин. Другие преимущества — это:
Скорость — кофе варится за несколько секунд.
Насыщенный вкус. Герметичные капсулы обеспечивают долгое сохранение свежести и аромата зерен.
Отсутствие беспорядка на кухне.
Большой выбор вкусов, ведь капсулы выпускаются с различными видами кофейных блендов.
Доступная стоимость. По сравнению с другими типами кофемашин, капсульные модели стоят относительно недорого.
Компактность. Они занимают минимум места, легко транспортируются и подходят даже для маленькой кухни.
Впрочем, есть и нюансы. Прежде всего, это стоимость капсул: в пересчете на порцию такой кофе дороже молотого аналога. К тому же не забываем об экологическом аспекте. Не все капсулы легко перерабатываются. Впрочем, если скорость, удобство и компактность для вас — на первом месте, это ваш вариант.
Но есть еще кое-что, что может подойти фанатам кофе — комбинированная кофемашина 2 в 1, которая позволяет использовать как капсулы, так и молотый кофе. Вот например, Cecotec FreeStyle Latte. Это нечто среднее между рожковой, капсульной и атвтоматической кофемашиной. Она совместима с капсулами Nespresso, которые удобно использовать, когда вы спешите. А если хочется сварить напиток из молотых зерен, достаточно взять из комплекта металлический фильтр, утрамбовать кофе и установить его.
Рожковые кофеварки или эспрессо-машины

Рожковая кофеварка для дома напоминает профессиональную кофемашину, которые можно увидеть в кафе и ресторанах. Да и работают они по тому же принципу:
Молотый кофе засыпают в портафильтр. Его утрамбовывают и фиксируют в держателе портофильтра на машине.
После этого запускают процесс пропускания горячей воды через кофе — как в капсульных моделях. Как мы уже определились, давление при этом тоже составляет от 9–10 бар. А часто — 18-20 бар. Что касается воды, то обычно для приготовления эспрессо используется от 35 до 60 мл.
Такие модели могут быть как очень компактными, так и в увеличенной версии. Для сравнения, модель Cecotec Cafelizzia 790 Steel вмещает 1.2 л воды, при этом ее размер — 33 x 14 x 29.5 см. А Cecotec Power Espresso 20 Professionale с габаритами 23.9 х 42 х 29.1 см вмещает 1.5 л. И в обоих есть капучинатор, функция подогрева чашек, автоматическое выключение — все фишки современных кофемашин.
Главным недостатком рожковых кофемашин является время, которое нужно уделить приготовлению. Кроме того, для полноценного использования понадобятся дополнительные аксессуары: кофемолка, тампер, коврик для трамбовки, щетки и инструменты для очистки фильтра. Вот почему обычно такие кофеварки выбирают настоящие ценители кофе, которые стремятся контролировать каждый этап процесса — от помола зерен до правильной трамбовки. Если вам нравится ручное приготовление кофе или вы хотите этому научиться, рожковая кофеварка станет отличным выбором.
Автоматические кофемашины

Они позволяют приготовить любимый кофе всего одним нажатием кнопки: кофейные зерна перемалываются, автоматически загружаются в заварочный блок и утрамбовываются. После этого горячая вода под давлением проходит сквозь молотый кофе, обеспечивая насыщенный вкус и аромат. Поэтому автоматические кофемашины становятся все более популярными как в домашнем обиходе, так и в офисах. В частности, в офисе WO.UA мы уже несколько лет используем Cecotec Cumbia Power Matic-ccino 8000 Touch Serie Nera, реже — старую модель кофемашины Delonghi.
Преимущества таких компактных кофейных автоматов:
Простота в использовании. От эспрессо до капучино — все готовится быстро и без лишних усилий.
Кофе в зернах сохраняет свежесть и аромат значительно дольше, чем молотый, так что напиток всегда получается более насыщенным.
Большинство моделей также оснащены системой автоматического вспенивания молока, что позволяет легко приготовить капучино или латте буквально одним касанием.
Использование зернового кофе обычно экономичнее, чем покупка уже смолотого.
Конечно, у каждой медали — две стороны. Автоматические кофемашины дороже всех остальных, а еще их нужно регулярно и тщательно очищать. Однако насыщенный аромат свежемолотого кофе и удобство приготовления перекрывают эти нюансы. Поэтому это отличный выбор для тех, кто ценит качество напитка и комфорт, а также хочет получать любимый кофе за считанные секунды.
Как выбрать кофемашину по техническим характеристикам

Мощность
Чем больше мощность кофеварки, тем быстрее она нагревает воду, что особенно важно при приготовлении нескольких порций эспрессо одновременно. Если вы часто готовите много кофе, обратите внимание на модели с мощностью до 1200 Вт. При этом для поддержания температуры напитка требуется значительно меньше энергии — примерно 200-400 Вт.Давление
Этот параметр имеет значение для автоматических, рожковых и капсульных кофемашин. Оптимальное давление для приготовления эспрессо составляет 15-19 бар. Именно такой уровень давления обеспечивает правильную скорость прохождения пара через кофейные зерна. Если давление слишком низкое, кофе может получиться горьким из-за слишком долгого процесса экстракции.Нагрев воды
Для получения насыщенного вкуса кофе важно соблюдать оптимальную температуру приготовления. В современных кофемашинах нагрев воды осуществляется с помощью термоблока, а ее подача — через насос. Стоит помнить, что наилучший результат достигается при температуре 85-97 °C. Именно поэтому в кофемашинах нет функции «кипяток».Фильтр
Тип фильтра зависит от способа приготовления кофе. Для автоматических и рожковых кофемашин обычно используются многоразовые металлические фильтры, чаще всего изготовленные из алюминия или его сплавов.Дополнительные функции
Если вы раздумываете, как выбрать кофемашину по функциям, вот несколько удобных решений, которые могут быть для вас полезными:
- Регулировка помола позволяет настраивать вкус напитка в соответствии с вашими предпочтениями. Во многих моделях можно сохранять настройки для удобства использования.
- Регулировка крепости дает возможность выбирать уровень насыщенности кофе.
- Подогрев чашек помогает поддерживать оптимальную температуру уже готового напитка.
- Капучинатор — мастхэв для любителей капучино и латте. Существуют модели с отдельным вспенивателем молока или встроенным капучинатором, который позволяет создать молочную пенку нажатием одной кнопки. Некоторые кофеварки оснащены только трубкой для подачи пара, а другие — отдельным кувшином. Дополнительным преимуществом капучинатора является возможность нагрева воды для чая или даже приготовления глинтвейна непосредственно в чашке.
- Таймер позволяет запланировать приготовление кофе заранее. Вы можете настроить машину так, чтобы она приготовила напиток именно к вашему пробуждению.
- Автоотключение экономит электроэнергию, автоматически выключая кофеварку после определенного времени бездействия.
Управление

Удобство пользования кофемашиной зависит от типа управления. А выбор — от ваших предпочтений:
Сенсорный экран.
Механические кнопки. Они выглядят эффектно, но следует учесть, что могут быть сложнее в уходе, чем сенсорные панели.
Комбинированное управление.
Материалы корпуса и деталей
Поскольку кофемашины используются регулярно, их изготавливают из практичных материалов. Корпус чаще всего делают из нержавеющей стали или прочного пластика, что обеспечивает долговечность и легкость в уходе. Внутренние компоненты могут быть металлическими, пластиковыми или керамическими, в зависимости от производителя.
Дизайн и размеры
Как выбрать кофемашину, которая органично впишется в интерьер кухни или офиса? Во-первых, обратите внимание на ее габариты — важно, чтобы она помещалась в отведенное для нее место. Во-вторых, выбирайте кофеварку, которая сочетается с другой техникой на вашей кухне. Это поможет избежать визуальной перегрузки, которая может раздражать. Например, если у вас есть серебристый холодильник, серебристый чайник и черная плита, стоит выбрать кофеварку в комбинации черного и серебряного цветов или одного из этих оттенков, а не красного. Конечно, вы также можете выбрать яркую кофеварку, которая станет выразительным акцентом в пространстве.
Но дизайн — это не только внешний вид. Важно также обращать внимание на конструкцию устройства и расположение его элементов. Убедитесь, что все компоненты удобны для вас, управление интуитивно понятно, а уход за техникой не создает трудностей.
Эксплуатация и очистка
Важно помнить, что постоянное воздействие воды, пара и кофе со временем может повлиять на состояние деталей. Поэтому регулярная очистка кофемашины продлит ее срок службы.
Регулярная промывка кофемашины предотвращает образование известкового налета (кальция), который может влиять на работу устройства и менять вкус напитка. Также это помогает избежать накопления кофейных масел, которые могут придавать кофе нежелательную горечь. Для эффективной очистки раз в два месяца рекомендуется добавлять в резервуар для воды специальное средство или лимонную кислоту и запускать несколько циклов промывки.
Как выбрать кофемашину, которая не потребует много времени на уход? Обратите внимание на модели с автоматическими программами очистки. Такие программы самостоятельно промывают систему, упрощая уход за устройством. Время очистки может варьироваться: некоторые модели справляются за 5 минут, другие же требуют более 20. Важно помнить, что даже с такими функциями кофеварку все равно нужно периодически чистить — она лишь помогает, сигнализируя, когда необходима тщательная промывка.
Кроме внутренних компонентов, следует регулярно очищать поддон для капель и бак с использованной кофейной гущей, чтобы избежать появления плесени. В автоматических и рожковых кофемашинах этот контейнер требует очистки после нескольких использований. Зато в капсульных кофеварках гуща остается внутри капсулы, которая автоматически попадает в отсек для отходов. Также не стоит забывать об уходе за капучинатором и контейнером для молока — их необходимо протирать или промывать после каждого использования.
Как выбрать кофемашину быстро: краткий гайд для тех, кто спешит
Мы подробно разобрали нюансы выбора кофемашин и простых кофемашин. Но не всегда хочется углубляться в технические характеристики. Если у вас мало времени для покупки, сконцентрируйтесь на четырех критериях из нашей таблицы.
Вид кофе и тип кофеварки | Вкус кофе зависит от метода обработки зерен — их помола, количества зерен, воды и давления. Поэтому выбирайте кофеварку, которая лучше всего соответствует вашим любимым напиткам и вкусовым предпочтениям |
Количество чашек за раз | Продумайте, сколько людей будет пить кофе. Возможно, вам подойдет кофеварка, которая готовит две порции одновременно. Или же капельная модель, которая может приготовить до 12 порций |
Время приготовления | Если для вас важна скорость приготовления, продумайте, сколько времени занимает приготовление одной чашки кофе и сколько порций можно приготовить за определенный промежуток времени |
Частота использования | На каждый день или для периодического использования |
Выводы

Итак, мы выяснили, как выбрать кофемашину по типу и техническим характеристикам. Этот выбор следует делать, ориентируясь на тип кофе и способ заваривания, которые вам нравятся. Ведь разные методы приготовления кофе и типы кофемашин по-разному раскрывают вкус зерен. Например, при приготовлении эспрессо под давлением через молотый кофе проходит всего 35–60 мл горячей воды. Зато в процессе заваривания фильтр-кофе используется значительно больше воды — от 150 до 200 мл, и она проходит через кофе не под давлением, а благодаря силе тяжести. Надеемся, эти советы помогут вам найти идеальную кофемашину!