Чи можна ставити гаряче в холодильник і морозильну камеру
Вечір наближається і виникає спокуса відразу прибрати свіжозварений борщ в холодильник, не чекаючи, поки він охолоне. Але чи можна ставити гарячу їжу в холодильник або морозилку? Ця, здавалося б, дрібна звичка може вплинути і на смак їжі, і на роботу техніки. Розберемося, чим загрожує такий поспіх.
Чи можна ставити гарячу їжу в холодильник
Уявіть, що ви увімкнули кондиціонер в машині. А потім відкрили вікна назустріч спекотному дню. Холодне повітря виходить, мотор починає працювати на знос, а користі від охолодження майже немає. Приблизно те ж саме відбувається, коли ви ставите гарячу їжу в холодильник. Він намагається зберегти прохолоду, але температура всередині скаче. Разом з тим страждають і інші продукти, і сам холодильник. Тому, навіть якщо дуже хочеться прибрати вечерю відразу, краще почекати, поки вона хоча б трохи охолоне.
Чи можна ставити гаряче в холодильник No Frost
No Frost — це система, при якій в холодильнику не утворюється іній і його не потрібно розморожувати вручну. Повітря всередині постійно циркулює, розподіляючи холод рівномірно. Система надійна, але і у неї є межі. Гаряча їжа піднімає температуру всередині камери. Холодильник починає працювати з подвоєною силою, щоб повернути потрібний холод. У підсумку — підвищене споживання електроенергії і зайве навантаження на компресор. Холодильники з No Frost впораються краще, ніж старенька модель без вентилятора, але «спека в камері» — все одно стрес.
Чому гаряче не можна ставити в холодильник
Гаряча каструля в холодильнику — це не просто невдале побутове рішення, а цілий ланцюжок наслідків, які не завжди видно відразу. Ви запускаєте ефект доміно: від перегрітого компресора до зіпсованих запасів полицею нижче. Давайте розберемо, чому гаряче і холодне не найкращі сусіди.
Ризик псування інших продуктів
Коли в холодильник потрапляє ємність з гарячою їжею, температура всередині камери різко піднімається. Решта продуктів потрапляє в «теплу ванну». Нехай і ненадовго, але іноді цього часу вистачає, щоб запустити процес псування. Особливо великий ризик для молочних, мʼясних продуктів і готових страв. Холодильнику потрібен час, щоб знову охолодити повітря. І те, що повинно було зберігатися при +4°C, проводить півгодини при +10°C. Результатом стане неприємний запах, дивний смак. Іноді це просто зіпсований сніданок, а буває, що і призводить до поганого самопочуття.
Перевантаження техніки і витрати електроенергії
Наслідки не обмежуються тільки зіпсованими продуктами. Страждає і сам холодильник. Коли гаряча каструля потрапляє в камеру, температура всередині різко підвищується. Датчики фіксують цей стрибок і передають сигнал компресору: «охолоджуй швидше». У відповідь компресор запускається на повну потужність. Він працює довше, ніж зазвичай, поки температура не повернеться до заданої. Це означає, що споживання електроенергії зростає. Іноді в два-три рази на короткий час.
Якщо такі навантаження часті, компресор зношується швидше. Особливо це помітно в недорогих моделях, де запас міцності менше. А стрибки температури перевантажують систему. Холодильник розрахований на стабільну роботу, а різкі перепади температури стають стресом для системи.
Конденсат і розвиток бактерій
Посилена робота компресора — не фінал всього ланцюжка. Гаряча їжа всередині камери також створює надлишок вологи. Пара піднімається, осідає на стінках, перетворюється на конденсат. Вологість підвищується. І ось всередині холодильника ідеальні умови для росту бактерій і цвілі. Особливо, якщо на полицю щось випадково пролилося або впало. Волога накопичується в щілинах, на гумках ущільнювача, під контейнерами. Згодом це викликає неприємний запах, з яким складно боротися.
Порушення мікроклімату в морозильній камері
Якщо в холодильнику один компресор (а так влаштовано більшість моделей), то і холодильна, і морозильна камери залежать від загальної системи охолодження. Коли компресор напружується, баланс порушується і в морозилці. Нехай і ненадовго, але там підвищується температура на кілька градусів. Для заморожених продуктів цього достатньо, щоб почати підтавати. Повторне заморожування псує смак, змінює текстуру і позбавляє частину корисних властивостей. Особливо страждають ягоди, мʼясо і риба.
Якою має бути температура страви перед відправкою в холодильник
Перед тим, як прибирати їжу на зберігання, дайте їй охолонути хоча б до кімнатної температури. Тобто температура повинна бути не вище +25°C. В крайньому випадку достатньо, щоб каструля перестала парити і гріти повітря навколо. Особливо, якщо вона металева. Такому посуду потрібно більше часу, адже він довше тримає тепло і нагріває полицю під собою.
Як швидко охолодити їжу
Якщо хочете прискорити процес, перекладіть страву в більш широкий неглибокий посуд. Так тепло йде швидше. Інший спосіб — поставити каструлю в раковину з прохолодною водою.
Поки їжа остигає, не варто щільно закривати її кришкою або харчовою плівкою. Гаряча пара повинна вільно виходити. Інакше волога сконденсується всередині, і страва вийде не охолодженою, а запареною. Досить просто прикрити кришкою нещільно або використовувати рушник.
Важливо не залишати їжу при кімнатній температурі довше двох годин. Занадто довге охолодження стане «святом» для бактерій. Тож найпростіший орієнтир: до ємності з їжею можна без проблем доторкнутися рукою.
Висновок
Гаряче і холодильник — пара, яка погано уживається. Поспіх на кухні зрозумілий, але дбайливе поводження з технікою і продуктами економить сили і гроші. Дозвольте їжі охолонути як слід. Так вона збереже смак, не зіпсується завчасно і не створить зайвих проблем в холодильнику.
Часті питання про відправку гарячого в холодильник
Чи можна ставити теплий суп в холодильник?
Можна, але з застереженням: суп повинен бути не гарячим, а просто теплим. Без пари і не обпалюючим на дотик. Ідеально, якщо постоїть при кімнатній температурі мінімум 20 хвилин. Так ви не зашкодите ні техніці, ні іншим продуктам в холодильнику.
Що буде, якщо іноді ставити гаряче блюдо в холодильник?
Нечасті відправлення гарячої їжі в холодильник не призведуть до миттєвих поломок. Але з часом навантаження на техніку зросте. Холодильник буде працювати інтенсивніше, щоб охолодити їжу і відновити потрібну температуру. А це збільшить витрату електроенергії і скоротить термін служби пристрою.
Через скільки годин після приготування можна ставити гаряче в холодильник?
Потрібно мінімум година після приготування, щоб їжа охолола до оптимального стану. Цей час дозволяє уникнути різкого перепаду температури всередині холодильної камери. Але якщо залишити страву на столі більше двох годин, зростає ймовірність розмноження бактерій.
Чи можна гаряче відразу заморожувати?
Гаряче не можна відразу відправляти в морозильну камеру. Різкий перепад температури призведе до утворення конденсату і льоду. Це зіпсує текстуру страви і створить зайве навантаження на морозильник.
