Что нельзя готовить в мультипечи: советы и лучшие блюда

Мультипечь – это суперудобное устройство, которое позволяет быстро и с минимумом масла (или без него) готовить вкусные блюда. Но не все, что можно положить в духовку или на сковороду, получится в ней хорошо. Некоторые продукты могут пересохнуть, пригореть или даже привести к повреждению прибора. Поэтому важно знать, что нельзя готовить в мультипечи, чтобы избежать плохого результата и ненужных проблем.

Понимание ограничений поможет готовить идеальные блюда. Если использовать ее правильно, можно получить сочное мясо, хрустящие овощи и аппетитную выпечку. Но если ошибиться с выбором режима или ингредиентов есть риск получить сухую картошку, размокшее печенье или даже неприятный запах. Далее разберемся, что можно, а что не стоит готовить в аэрогриле.

Принцип работы мультипечи

Мультипечь работает за счет мощного нагревательного элемента и вентилятора, который разгоняет горячий воздух внутри прибора. Благодаря циркуляции пища прогревается равномерно со всех сторон, а не только сверху или снизу, как в обычной духовке. Именно поэтому блюда в мультипечи часто получаются с хрустящей корочкой, но остаются сочными внутри.

Однако такой способ приготовления имеет свои особенности. Температура в мультипечи обычно выше, чем в традиционных приборах, а воздух постоянно движется, что может приводить к быстрому высыханию некоторых продуктов. Поэтому блюда с малым количеством жидкости (например, тесто или печенье) или очень нежные ингредиенты (рыба) требуют особого контроля, чтобы не пересушить их.

Продукты, которые подходят не для каждой мультипечи

Мультипечь – удобная штука, но не всесильная. Конкретные примеры продуктов, которые плохо подходят для приготовления в аэрогриле привели в таблице ниже.

Каждый из этих продуктов теоретически можно приготовить в мультипечи, но результат будет далеким от идеала. Лучше использовать устройство для тех блюд, где оно действительно раскрывает свои преимущества – хрустящая корочка, равномерное пропекание и минимум масла. Для остальных продуктов существуют лучшие способы приготовления.

Почему некоторые блюда не стоит готовить в мультипечи

Главная проблема – интенсивный поток горячего воздуха, который быстро испаряет влагу. Из-за этого блюда, требующие медленного томления или влажной среды (например, нежные десерты или сочные котлеты), получаются сухими или теряют свою текстуру. Тесто может не подняться, мясо – стать "резиновым", а овощи – превратиться в безвкусную кашу. Кроме того, некоторые ингредиенты (например, сливки или жидкий соус) просто разбрызгиваются по всей камере.

Еще одна причина – особый температурный режим. В мультипечи горячий воздух циркулирует очень активно, поэтому блюда, требующие нежного прогрева (например, суфле или кремы), часто подгорают или получаются неравномерно приготовленными. В отличие от духовки, где тепло распределяется более плавно, здесь есть риск получить пересушенную корочку при сырой середине. К тому же некоторые продукты (как свежая зелень или тонкие листы теста) могут просто сгореть за считанные минуты.

Какие блюда получаются лучше всего в мультипечи

Мультипечь идеально подходит для блюд, где нужна хрустящая корочка с минимумом масла. Лучше всего в ней получаются:

• Картофель фри и овощи гриль – получают идеальную хрустящую корочку без лишнего жира.

• Крылышки и ножки курицы – получаются сочными внутри с хрустящей кожицей.

• Филе рыбы – быстро готовится и не распадается.

• Запеченные овощи (кабачки, баклажаны, перец) – сохраняют форму и вкус.

В аэрогриле можно легко приготовить воздушный попкорн. Для этого достаточно взять специальные кукурузные зерна, добавить 1-2 чайные ложки масла и равномерно распределить их в корзине устройства. Готовьте при 180-200°C в течение 5-10 минут, периодически встряхивая, пока шелушение не прекратится. Важно не наполнять корзину полностью, ведь зерна значительно увеличиваются в объеме во время приготовления.

Для идеальных блюд стоит уменьшать температуру на 10-20°C по сравнению с духовкой и сокращать время приготовления на 15-20%. Обязательно используйте решетку для лучшей циркуляции воздуха. Так блюдо пропечется равномернее. Небольшие куски готовятся быстрее и качественнее, поэтому крупные продукты лучше предварительно нарезать.

Какие аксессуары можно использовать в мультипечи

Какие формы можно использовать в мультипечи?

При выборе форм для мультипечи стоит ориентироваться на материал и конструкцию. Лучшим решением будут металлические формы с антипригарным покрытием, специально разработанные для аэрогрилей. Они имеют перфорированное дно, обеспечивающее оптимальную циркуляцию горячего воздуха, и выдерживают температуру до 220°C. Силиконовые формы также подходят, но только те, что имеют жесткий каркас и термостойкость не ниже 230°C. Керамическую посуду можно использовать, однако стоит отдавать предпочтение неглубоким моделям с толстыми стенками, которые лучше удерживают тепло. Важно, чтобы диаметр формы был на 2-3 см меньше внутреннего диаметра прибора – это обеспечит свободное обтекание воздуха и равномерное приготовление.

Какую посуду можно ставить в аэрофритюрницу?

Для аэрофритюрницы идеально подходит посуда из нержавеющей стали – металлические корзины и решетки, которые часто идут в комплекте. Чугунные сковородки с рифленой поверхностью тоже хороший вариант, особенно для мяса. Важно, чтобы посуда имела толстое дно (не менее 2 мм) для равномерного распределения тепла и была достаточно компактной, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха. Силиконовые формы можно использовать только если они обладают высокой термостойкостью. Обычная стеклянная или пластиковая посуда категорически не подходит – под воздействием высоких температур она может деформироваться или даже расплавиться, что не только испортит блюдо, но и может повредить устройство.

Можно ли использовать рукав для запекания в мультипечи?

Рукав для запекания действительно можно использовать в мультипечи, но с соблюдением определенных правил. Выбирайте только специальные рукава, предназначенные для высоких температур (с маркировкой до 230°C). Перед использованием обязательно сделайте несколько мелких проколов в верхней части рукава – это позволит пару выходить и предотвратит его раздувание. Края рукава нужно надежно зафиксировать специальными клипсами, чтобы он не раскрылся во время приготовления. Для большей безопасности рекомендую подкладывать под рукав металлическую подставку. Такой способ особенно хорошо подходит для приготовления сочных мясных блюд, рыбы с овощами или блюд с соусами.

Можно ли класть фольгу в аерогриль?

Алюминиевую фольгу в аэрогриле использовать можно, но с осторожностью. Лучше всего подкладывать ее на дно формы для предотвращения пригорания или защиты отдельных участков блюда. Однако не стоит полностью заворачивать продукты в фольгу – это значительно ухудшит циркуляцию воздуха и может привести к неравномерному приготовлению. Особенно важно избегать контакта фольги с нагревательными элементами прибора – это может привести к искрению. Для блюд, требующих полной защиты, лучше использовать специальные рукава для запекания.

Нужно ли в аэрогриль класть пергамент?

Пергаментная бумага может быть очень полезной в мультипечи, особенно при приготовлении мелкой выпечки или липких продуктов. Выбирайте только термостойкий пергамент (с маркировкой до 220°C) и надежно фиксируйте его края, чтобы он не слетел под потоком горячего воздуха. Для улучшения циркуляции воздуха рекомендуется делать в пергаменте несколько небольших отверстий. Однако для жирных блюд, таких как куриные крылышки или картофель фри, лучше использовать металлическую решетку – это позволит получить более хрустящую и равномерно пропеченную корочку. Пергамент особенно удобен для выпечки печенья или небольших десертов, поскольку предотвращает прилипание и значительно упрощает процесс очистки прибора после приготовления.

Советы по адаптации рецептов для мультипечи

Чтобы привычные блюда получались в мультипечи идеально, стоит учитывать ее особенности. Основные правила адаптации рецептов:

1. Уменьшайте температуру на 10-20°C – из-за более интенсивного нагрева пища готовится быстрее.

2. Сокращайте время приготовления на 15-25% – проверяйте готовность раньше, чем указано в оригинальном рецепте.

3. Используйте меньше масла – мультипечь и так дает хрустящую корочку благодаря циркуляции воздуха.

4. Нарезайте продукты на одинаковые небольшие куски – так они пропекутся равномерно.

5. Часто переворачивайте блюда – особенно мясо и овощи, чтобы избежать подгорания с одной стороны.

6. Добавляйте немного жидкости (бульона, воды) – если блюдо склонно к пересыханию.

7. Используйте поддоны или фольгу для жирных блюд – чтобы жир не капал на ТЭН.

8. Не перегружайте корзину – оставляйте место для циркуляции воздуха.

9. Для выпечки берите специальные рецепты – классическое тесто может получиться сухим.

10. Экспериментируйте с режимами – некоторые мультипечи имеют специальные программы для мяса, овощей или выпечки.

Если сомневаетесь, ищите адаптированные рецепты именно для мультипечи. С опытом вы поймете, как лучше всего готовить ваши любимые блюда.

Советы для максимального использования техники

Чтобы мультипечь работала на полную, важно правильно подбирать режимы для разных блюд. Например, для хрупких продуктов (рыба, овощи) лучше использовать среднюю температуру (160-180°C), а для хрустящей корочки (картофель фри, куриные крылышки) – максимальную (200°C и выше). Многие современные модели имеют автоматические программы – ими стоит пользоваться, пока не появится опыт. Если сомневаетесь, начинайте с более низких температур и постепенно их увеличивайте.

Один из секретов успеха – умение адаптировать привычные рецепты под особенности мультипечи. Например, если готовите мясо, которое обычно печетесь в духовке 1 час при 180°C, в мультипечи достаточно 40-45 минут при 160°C. Для выпечки стоит уменьшать количество масла и добавлять немного больше жидкости, поскольку воздушный поток быстрее испаряет влагу. Первые разы лучше следить за процессом, чтобы определить идеальное время и температуру для конкретного устройства.

Если вы новичок в использовании мультипечи, оптимальный вариант – искать специальные рецепты, разработанные именно для этого прибора. Так вы избежите ошибок с выбором режимов. На форумах или в книгах с рецептами часто указывают точное время, температуру и даже расположение продуктов в корзине. Когда наберетесь опыта, сможете экспериментировать самостоятельно, но в начале такие советы помогут получать идеальный результат каждый раз.

Почему полезно готовить в аэрогриле?

Аэрогриль – это настоящая находка для тех, кто заботится о здоровом питании. Благодаря мощной циркуляции горячего воздуха блюда готовятся с минимальным количеством масла или вообще без него, сохраняя при этом свой вкус и полезные вещества. Мясо, рыба и овощи получаются сочными внутри, а сверху покрываются аппетитной хрустящей корочкой. Такое приготовление позволяет значительно снизить калорийность блюд без потери качества, что особенно важно для диетического питания.

Еще одно преимущество аэрогриля – возможность готовить изумительно вкусные, но низкокалорийные десерты. Например, фрукты в аэрогриле карамелизируются без добавления сахара, а легкие бисквиты или сырники получаются воздушными без лишнего жира. Благодаря равномерному прогреву десерты не пересушиваются и не подгорают, как это часто бывает в духовке. Это идеальный вариант для тех, кто хочет наслаждаться сладким без вреда для фигуры.

Кроме того, аэрогриль значительно удобнее и безопаснее традиционной жарки на сковороде. Вам не придется постоянно следить за блюдом, переворачивать его или беспокоиться, что оно пригорит. Аэрогриль также не выделяет дыма, не создает неприятных запахов, сводит к минимуму риск возникновения пожара. С ним вы можете легко готовить полезные и вкусные блюда, экономить время и заботиться о своем здоровье одновременно.

Почему аэрогриль лучше духовки?

Во-первых, он готовит блюда гораздо быстрее благодаря мощной циркуляции горячего воздуха, который равномерно охватывает пищу со всех сторон. Это значит, что вам не придется ждать, пока духовка разогреется, а блюдо пропечется – аэрогриль справляется с задачей в 1,5-2 раза быстрее. Во-вторых, он позволяет получать хрустящую корочку без лишнего масла, что делает еду не только вкуснее, но и полезнее. В отличие от духовки, где часто приходится добавлять масло/масло для достижения подобного эффекта, аэрогриль дает идеальный результат с минимальным вмешательством.

Еще одно ключевое преимущество аэрогриля – его компактность и универсальность. Он занимает значительно меньше места, чем духовка, и при этом может выполнять все ее функции: запекать, жарить, грилировать и даже готовить на пару. Кроме того, аэрогриль гораздо проще в уходе - большинство моделей имеют съемные части, которые можно легко помыть в посудомоечной машине. Это идеальный выбор для тех, кто ценит свое время, пространство в кухне.

Итог: как выбрать блюда для аэрогриля и мультипечи

Чтобы получать идеальный результат, стоит помнить несколько ключевых правил выбора блюд:

• Для аэрогриля/мультипечи идеально подходят: небольшие куски мяса, птица, рыба, овощи гриль, картофель фри, пельмени, чебуреки, запеченные овощи, низкокалорийные десерты.

• Лучше избегать: жидких супов, целых тушек птицы, дрожжевого теста, тонких слоеных лепешек, свежих овощей с высоким содержанием воды (как целые брокколи).

Самые популярные аксессуары, которые стоит иметь под рукой: специальные решетки для равномерного приготовления, глубокие противни для соусов, силиконовые коврики для выпечки и щипцы для безопасного переворачивания продуктов. Они значительно облегчат процесс приготовления и помогут раскрыть весь потенциал вашей мультипечи.

Мультипечь – отличное устройство для тех, кто любит вкусную и здоровую пищу без лишнего жира. Она позволяет быстро готовить с минимумом усилий, но требует понимания ее особенностей. Если избегать неподходящих продуктов и использовать правильные аксессуары, каждое блюдо будет получаться совершенным. Главное – экспериментировать, адаптировать рецепты под свое устройство и наслаждаться результатом.